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シェフ

料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者
ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。
調理師<国>

シェフ

取得者300万人以上のポピュラーな資格。料理が作られるあらゆる所に活躍の場がある
調理師の名称を用いて調理の仕事ができる者として、都道府県知事の免許を受けた者を調理師という。調理の仕事につくには、必ずしも調理師の資格がなくても可能だが、やはりあったほうが有利な資格。しかし、あくまでもスタートラインで、現場に立ってからが本当の修業になる。
専門調理師・調理技能士<国>

シェフ

調理作業に必要な技術技能や広い知識が試される
専門調理師・調理技能士とは、(公社)調理技術技能センターが実施する調理技術技能評価試験に合格した者に与えられる国家資格。調理の技術技能だけでなく、食品衛生や公衆衛生、材料や栄養などに関する広い知識が求められる。
全国のオススメの学校
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シェフになるには

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シェフの仕事内容

シェフの仕事内容

シェフの就職先・活躍できる場所は?

POINT
  • レストラン
  • ホテル

先輩たちにも聞いてみよう

シェフとして働く森山 諒さん
職場は帝国ホテル。多くのお客様に美味しさと感動を届けたい!
東京調理製菓専門学校 高度調理技術科  卒業
森山 諒さん
シェフとして働く川上 僚也さん
お客様の「おいしい」を励みに、夢に向かって邁進中
川口調理師専門学校 専門課程  卒業
川上 僚也さん
シェフとして働く千種 雄介さん
「おいしい」、「また食べたい」と、たくさんの方に喜んでもらえるシェフになりたい!
埼玉ベルエポック製菓調理専門学校 調理師科(昼間2年制)  卒業
千種 雄介さん
全国のオススメの学校
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調理師<国>の就職先

調理師<国>の就職先

日本料理、西洋料理、中華料理などの飲食店、企業や病院などの給食、食品関係企業の開発部門など、料理が作られるあらゆるところに活躍の場がある。実力をつければ、一流のレストランや料亭でトップに立ったり、独立して飲食店のオーナーになることも可能だ。
シェフをとるには

調理師<国>をとるには

調理師<国>の受験資格

厚生労働大臣指定の養成施設で学ぶ(昼間1年、夜間1年半)方法と、都道府県知事が行う調理師試験に合格する方法の2つがある。調理師試験は、中学校を卒業した者と同等以上の学力を有する者で、飲食店などで2年以上調理業務に従事した者が受験できる。試験科目は、食文化概論、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論の6科目。

調理師<国>の合格率・難易度

合格率
61.0%
※2015年度

資格団体

各都道府県の衛生主管課
電話:-
URL:-
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専門調理師・調理技能士<国>の就職先

専門調理師・調理技能士<国>の就職先

レストラン、日本料理店、中華料理店、ホテル、そのほか飲食関係の企業。また、調理師学校の教員資格も与えられるので、調理師養成の道もある。
シェフをとるには

専門調理師・調理技能士<国>をとるには

専門調理師・調理技能士<国>の受験資格

調理の実務経験年数8年以上(厚生労働大臣指定の調理師養成施設で1年以上調理に関する学科を修めた者は6年以上)で、そのうち調理師免許を有している期間が3年以上ある者。試験は、(前期)すし料理、中国料理、給食用特殊料理、(後期)日本料理、西洋料理、麺料理。実技試験と学科試験がある。学科試験の内容は、調理一般、調理法、材料、食品衛生、公衆衛生、食品、栄養、関係法規および安全衛生。

専門調理師・調理技能士<国>の合格率・難易度

合格率
58.0%
※2015年度

資格団体

厚生労働大臣指定試験期間/(公社)調理技術技能センター
電話:03-3667-1867
URL:http://www.chouri-ggc.or.jp/

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