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和菓子職人

和菓子職人

見せるための技が求められる和菓子専門の職人

和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

和菓子職人の就職先・働く場所

  • 和菓子店
  • レストラン

和菓子職人になるには

菓子製造技能士<国>

菓子の製造技能を検定する国家資格で、取得すれば実力の確かな証明になる

国が検定・公証している技能士の国家資格のひとつ(技能士とは、技能を検定し、公証する職業能力の国家検定制度で、合格すると技能士の称号が得られる)。菓子製造技能士は、洋菓子部門と和菓子部門があり、それぞれ1級と2級がある。

菓子製造技能士<国>の就職先

ホテル、レストラン、洋菓子店、和菓子店などでは、取得していると役に立つ。独立自営の道も開かれている。

菓子製造技能士<国>をとるには

菓子製造技能士<国>の受験資格

原則として実務経験が必要。必要とされる実務経験の年数は、学歴や職業訓練歴などにより異なる。所定の学歴や職業訓練歴をもたない場合、3級は実務経験があること、2級は2年以上、1級は7年以上の実務経験が必要とされる。なお、3級と2級は、大学、短大、厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校などで菓子製造に関する学科を卒業していれば実務経験がなくても受検できる。3級は在学中でも受検可能。

菓子製造技能士<国>の合格率・難易度

合格率
61.1%
※2013年度

資格団体

中央職業能力開発協会 技能検定部
電話:03-6758-2861・2858(技能検定全般) ※受検申請受付等については最寄りの職業能力開発協会まで
URL:http://www.javada.or.jp/
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