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パン職人

パン職人

おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

パン職人の就職先・働く場所

  • レストラン
  • ホテル
  • ベーカリーショップ(パン屋)

パン職人になるには

パン製造技能士<国>

パン製造技能について検定する国家資格

パン生地の材料の配合、仕込み、発酵から仕上げ、製品検査まで、パンの製造技能について、厚生労働省が検定・公証する国家資格がパン製造技能士だ。パンの生地は「生きもの」なので、パン作りは苦労も多いがおもしろさも格別。味ひとつで「行列のできるパン屋さん」も夢ではない。

パン製造技能士<国>の就職先

ホテル、レストラン、パン屋さんなどでは、取得していると役に立つ。独立自営することもできるだろう。

パン製造技能士<国>をとるには

パン製造技能士<国>の受験資格

原則として実務経験が必要。必要とされる実務経験の年数は、学歴や職業訓練歴などにより異なる。所定の学歴や職業訓練歴をもたない場合、3級は実務経験があること、2級は2年以上、1級は7年以上の実務経験が必要とされる。なお、3級と2級は、大学、短大、厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校などでパン製造に関する学科を卒業していれば実務経験がなくても受検できる。3級は在学中でも受検可能。

パン製造技能士<国>の合格率・難易度

合格率
62.0%
※2014年度

資格団体

中央職業能力開発協会 技能検定部
電話:03-6758-2861・2859(技能検定全般) ※受検申請受付等については最寄りの職業能力開発協会まで
URL:http://www.javada.or.jp/
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