■ 管理栄養士養成科目群に加えて、食と育、人間探求の科学、情報科学などを幅広く学習する

管理栄養士養成科目群では社会・環境と健康、人体の構造と機能、疾病の成り立ち、食べ物と健康、栄養学の基礎と応用、傷病者に対する適切な栄養管理方法、特定給食施設のマネジメント等について学ぶ。特に実験や実習を重視している。さらに、教育人間学やマルチメディア活用について幅広く学ぶ

■ 管理栄養士養成科目、食物や食品、社会福祉関連科目をトータルに学ぶ

専門科目は、管理栄養士養成科目群と食物や食品科目群、社会福祉関連科目群に分かれている。管理栄養士としての知識、技能などの総合的能力、チーム医療の場でのコミュニケーション能力、福祉・介護システムの中で栄養・給食関連のマネジメント、健康保持増進、疾病の予防のための栄養指導を行う能力を養う

■ 病院や保健所、老人保健施設、学校、保育所等で管理栄養士の職務を体験する

病院や保健所、市町村保健センター、老人保健施設、学校や保育所、事業所等で管理栄養士としての職務を体験し、栄養評価・判定に基づくマネジメントを行うために必要な知識および技術を習得する

■ 現場を通じて、フードサイエンスから食文化まで、幅広い知識を持った管理栄養士を育成する

広く「食の専門家」になれる人材を育成する。本学で大事にしていることは「何を学ぶか」を自分で見つけ出し、より深く追求していく、という姿勢を身につけること。そのため病院、保健所、福祉施設、学校などでの臨地実習や少人数制での実験など、やりたいことを体感できる機会を用意している

■ 「栄養士」「管理栄養士受験資格」「フードスペシャリスト受験資格」

必要な単位を取得することで、栄養士の免許ならびに管理栄養士の国家試験受験資格を得ることができる。また、選択で、フードスペシャリストの受験資格も得られる

■ 科学的視点と総合的マネジメント力をもつ、人間性豊かな管理栄養士の育成

高度な専門知識を活かして疾病の予防や治療を側面からサポートする「管理栄養士」の存在は、ますます重要になっている。また、体系的な食の専門知識と技術を活かして消費者を守る「フードスペシャリスト」のニーズも高くなっている。こうした社会の要請に応えられる人材を育成するのが目標