■ 2008年4月より「製菓クリエイトコース」がスタート

製菓衛生師の資格を取得する際に必要となる知識は、衛生、食品、栄養、社会、製菓と多岐にわたります。この5つの分野の総合的な知識・技術の学習・実習をバランスよく行い、製菓衛生師試験の合格をめざし、就職先で重宝されるパティシエをめざします

■ まずは「お菓子作りを楽しむ」ことから始め、自然と技術が身につく授業を展開します

パティシエをめざして基本技術を習得するのはもちろん、必修科目である「いけばな」で美意識とセンスを養い、「茶道」を通じて人をもてなす心と和菓子の文化を学ぶことができるなど、本学ならではの教養も一流のパティシエをめざす上では大変重要なことと考えています

■ 中村倍雄先生「プロのパティシエの必須資格「製菓衛生師」取得をサポートします！」

菓子職人を目指して基本技術を修得するのはもちろん、製菓衛生師の資格取得を目指して衛生の分野についても知識の修得を目指します。また、ショップ就職、ひいては経営につながる知識と経験が身につく独自のカリキュラムを用意。本学ならではの「華道」「茶道」の教養をプラスした他にはない製菓コースで夢を叶えてください

■ 1年次は基礎を学び、2年次から専門実習が加わり製菓の専門技術を磨きます

有名ホテル及び有名菓子店の第一線で活躍するベテランの職人が実習指導の講師として就任予定です。材料の特徴や作り方を含めて理論的に解説指導します。２年間みっちり実習をすることにより、卒業時には洋菓子・和菓子・パンの技術習得をめざします

■ プロのパティシエのステータス、製菓衛生師国家資格取得をめざす

安全な菓子やパンを作る知識と技術を持つ証明となる国家資格「製菓衛生師」。１年であわただしく終える授業ではなく、本学では幅広い教養を身につけるとともに在学期間中の高度な製菓技術の習得をめざして２年間をかけ「じっくり」と学習します

■ プロが使う本格的な機械や道具が充実した魅力ある環境

一流のお菓子作りを学ぶための「製菓実習室」が完成。プロが使用する本格的な電気オーブン、ホイロ、ミキサー、アイスクリームフリーザ、冷凍冷蔵庫等をストレスなく使用できるよう十分な数を完備。また、先生のデモンストレーションの様子をプラズマテレビで確認できるなど、一流の技術を身につけるための最適な環境です