■ 人の健康の維持・増進を支える栄養ドクターをめざし、栄養指導や管理の方法を幅広く修得

コンピュータを利用した栄養管理の知識・技能の他、食品衛生、解剖生理などを豊富な実習を通じて学び、栄養士の免許と同時に管理栄養士国家試験受験資格を取得します。高度な専門知識と技能を修得した栄養のスペシャリストとして、保健・医療・福祉から食品技術領域で幅広く活躍できる管理栄養士を育成します。

■ 「給食経営管理実習」では食材の搬入から調理、配膳まで、衛生管理の知識と理念を学ぶ

給食施設運営を栄養面、安全面、経営面全般からマネジメントできるよう、理論と実践を通して学ぶ「給食経営管理実習」。コンベクションオーブンや真空パックマシン、電磁調理釜などの先進調理設備が整う実習室で、食材の搬入から、検収、調理、仕上げ、配膳に至るまでの徹底した食品衛生管理を学びます。

■ 学校給食施設、保健所、病院などで、学んだことを実際に体験する「臨地実習」を実施

講義や演習で学んだ知識を、実体験を通じてより確かなものにできるよう、カリキュラムには「臨地実習」が組み込まれています。学校給食施設や福祉施設、保健所や病院などの現場で実際の業務を体験しながら、社会で役立つ専門的な知識と技術を十分に身につけた「食と健康のプロ」をめざします。

■ 自分自身の体と食生活を見直すことから始める「臨床栄養学実習」で、健康と栄養を考える

1年次の「臨床栄養学実習」では、過去3日間、自分がどんな食事をしたかを振り返り、摂取した栄養バランスをデータ化することで、自分自身の健康状態を把握します。また骨密度や基礎代謝なども計測。食を通して人々の健康を支える「栄養ドクター」をめざすとともに、カウンセリングなど、栄養相談の能力も磨きます。

■ 栄養士,管理栄養士受験資格,栄養教諭,食品衛生管理者・監視員,フードスペシャリスト,司書,ほか

新設の栄養教諭制度にも対応し、卒業と同時に「食と健康のプロ」として栄養士、栄養教諭免許をはじめ食品衛生管理者・監視員等の資格を取得。栄養士として工場・事業所や病院、社会福祉施設、学校等で業務に就く他、食品製造や給食会社、薬局関係、研究所、スポーツジム等での栄養指導や研究開発等でも活躍できます。

■ HACCP(ハサップ)に基づいた「給食経営管理実習室」など、実践力を高める施設・設備を完備

自動昇降するモニタースクリーンを備えた「栄養教育実習室」や、心拍や脈拍などのデータを最新の機器を用いて計測できる「臨床栄養学実習室」、HACCP(米国で宇宙食の安全性を確保するために開発された、食品衛生管理の手法)の概念を取り入れた「給食経営管理実習室」など、実践力を高める施設・設備を完備しています。