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私立大学/埼玉

ジュウモンジガクエンジョシダイガク

食物栄養学科

募集人数:
120人

「食」に関する知識と経験に基づく、適切な指導ができる管理栄養士を養成

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 健康科学

    人々の健康増進・維持を実現するための理論と技術方を学ぶ

    人々の病気を予防し、健康増進と維持のための理論と方法を研究する。栄養・運動・リラクゼーションなどの分野のほか、福祉や介護関連の科目も学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 栄養教諭

    栄養バランスの取れた給食メニューを考え、栄養に関する指導も行う

    小・中・高校などで学校給食の献立を考え、栄養の管理をする。食材や調理場の品質・衛生管理や、生徒・児童に対して栄養に関する授業を行うのも重要な仕事。さらに、肥満、偏食、食物アレルギーなどの生徒・児童に対する個別指導や、地域と連携した地場産物の給食や授業への活用なども担当する。朝食をとらない、好き嫌いが激しいなど、子どもたちの食生活の乱れが問題視されるなか、栄養教諭が「食育」のために果たす役割は大きくなっている。管理栄養士と教員免許状を両方取得して活躍する栄養教諭も多い。

  • 管理栄養士

    医療や教育、スポーツ、美容に欠かせない栄養指導のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。栄養士資格を持った上で国家資格を取る必要がある。栄養士よりも高度な知識をもち、複雑な栄養指導、管理を行う。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金:2017年度納入金 135万円  (諸経費は含まれていません)

学科の特長

学ぶ内容

「食と栄養と健康のスペシャリスト」を育成するため、数多くの講義を行い実験・実習を実施する
社会・環境と健康、人体の構造と機能、疾病の成り立ち、食べ物と健康、栄養学の基礎と応用、栄養教育法や傷病者に対する栄養管理方法、特定給食施設のマネジメント等について学ぶ。実験や実習を重視している。また、健康・運動関連、介護・社会福祉、食育、食品の応用など多岐にわたる科目から選択受講できる

カリキュラム

質の高い管理栄養士養成をめざし、基礎から専門にいたる学びと、実験・実習などの経験をつむ
1年次には「食」にまつわる社会、環境、人体、健康、栄養などの基礎を学ぶ。2年次には、1年次に学んだ基礎をもとに実験・実習を重ね、基礎と専門を学ぶ。3年次は専門分野の実験・実習・演習、それらの集大成である学外での臨地実習を行い、4年次は国家試験対策授業の受講のほか、資格の取得や卒業研究のまとめを行う

実習

管理栄養士の働いている、多種類の施設を実習場所とする臨地実習から得られる大きな体験
臨地実習には、給食運営、給食経営管理、臨床栄養、公衆栄養の4つがあり、事業所、小・中学校、保育所、老人保健施設、病院、保健所などで実施される。学内で学んだ、給食の経営マネジメント、栄養教育におけるコミュニケーション、チーム医療による栄養管理などを、各施設の管理栄養士の実務を体験することで習得する

研究室

所属研究室の教員との深いコミュニケーションの中で、3~4年次にわたって卒業研究を実施する
2年間にわたる卒業研究では「何が学びたいか」というテーマを自分で模索し、方法を検討して実験や調査を試み、結論・考察までまとめ上げて発表を行うものである。学生は研究室に集い、教員や仲間と連携しながら、ともに問題を追究し解決していくことの苦しさと喜びを体験し、貴重な時間を過ごすことができる

大学院・専科

食と栄養と健康において真のプロフェッショナルを育成する
学識・技術を磨き研究能力を高め、高度の専門能力を養い、また自己教育力を向上させ「食と栄養と健康」の専門家として新たな活躍の場を自ら開拓する意欲と能力を持つ人材養成をめざす。栄養科学分野を中心に、食科学と健康科学との3分野を置き、大学院組織として計画的で有効な少人数教育の実践を目標とする

資格

「管理栄養士国家試験」「健康運動実践指導者認定試験」受験資格、「栄養教諭一種免許状」
必要な単位を取得すると、管理栄養士の国家試験受験資格、栄養士免許、栄養教諭一種免許状、第一種衛生管理者資格を得ることができる。さらに必要科目を選択すると、健康運動実践指導者やサプリメントアドバイザー、フードスペシャリストの認定試験受験資格を得ることができる

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 栄養教諭免許状<国> (1種) 、
  • 栄養士<国> 、
  • 司書教諭<国> 、
  • 第一種衛生管理者<国> 、
  • 社会福祉主事任用資格 、
  • 司書<国>

受験資格が得られる資格

  • 管理栄養士<国> 、
  • フードスペシャリスト 、
  • 健康運動実践指導者

NR・サプリメントアドバイザー
専門フードスペシャリスト

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職者130名/就職希望者130名 )

主な就職先/内定先

    病院(板橋中央総合病院、獨協医科大学越谷病院 ほか) 、 公務員【栄養士】(埼玉県、さいたま市、東京都 ほか) 、 保育園(亀ケ崎保育園、行田保育園 ほか) 、 老人・児童福祉施設(春日部勝彩園、杏林会 ほか) 、 教育機関(桐生大学、国際学院埼玉短期大学 ほか) 、 企業・研究機関(キユーピー、ファンケル ほか) 、 給食委託会社(栄養食、エームサービス ほか) 、 日本食研 、 ABCcookingstudio 、 三菱東京UFJ銀行 ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒352-8510 埼玉県新座市菅沢2-1-28
TEL 0120-8164-10(学生募集部)

所在地 アクセス 地図・路線案内
埼玉県新座市菅沢2-1-28 「新座」駅より徒歩 8分

地図

 

路線案内


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