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私立大学/埼玉

ジョシエイヨウダイガク

食文化栄養学科

募集人数:
87人

食文化、食産業の発展に貢献できる「食の専門家」を育てます

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • 商品企画・開発

    過去の販売データや消費者の嗜好を分析して新しい商品を生み出す

    メーカーなどで新しい商品を企画し、開発する担当者。過去の販売データやトレンド、競合する商品の特徴、消費者から寄せられた声などを分析し、魅力的な新製品を企画。価格設定や販売戦略まで携わるケースも多い。今は、過去に売れた商品を踏襲しても売り上げが伸びなくなっているので、今までにない画期的な商品、独自の工夫を凝らした商品が求められている。その意味で商品企画・開発に期待される役割は大きくなっており、大ヒット商品を生み出した企画・開発担当者はマスコミなどで注目されることも少なくない。

  • 広報

    企業の報道担当者

    対象は社内・社外・宣伝広報に分けられるが、基本的には対外的に企業の理解を深めるのが目的の企業の報道担当者。マスコミへの取材協力、PR誌の作成、その他あらゆる企業情報を管理する。企業イメージを管理する大事な仕事で、最近では商品の売れゆきや人材獲得にも大きな影響を与えている。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2017年度納入金 204万9000円  (実験実習教育研究費25万円、施設費47万1000円含む)

学科の特長

学ぶ内容

豊かな発想と表現力で「食」に関する新しい提案を発信できる人材を育みます
栄養学の基礎知識を身につけ、確かな調理技術と、豊かな「食」を提案するための情報発信の技法を習得します。卒業後、食の世界で広く活躍できる人材の育成を視野に入れ、デザインや表現法の実習、食コーディネート論、アジア料理実習など、企画力や表現力を養う多彩な選択科目を用意しています。

カリキュラム

卒業後の活躍の場を考え、5つのコースを用意しています
共通専門科目としてマネジメントやフードコーディネートの基礎、専門調理、デザイン、食生活文化論などの科目を配置。3年次からは5つのコース(食の文化探求、食のサービス、食の表現、食の企画、調理・製菓プロフェッショナル)に分かれて将来を見据えた専門性の高い科目を履修します。

実習

社会に飛び出し、自分が追究したいテーマを深く学ぶ
3年次後期から4年次の1年半をかけて取り組む「食文化栄養学実習」。学生が主体となって、テーマの選択から具体的な計画立案・実施までを指導教員のもとゼミを通して進めます。テーマに応じて企業や行政と連携したり、海外で調査を行ったりすることもあります。

教育目標

料理や食情報発信の企画制作力、マネージメント力、創造性を養います
食生活は多様な食関連産業によって支えられ、また人々の安全・安心・健康志向が高まっています。本学科では豊かで健康的な食生活を提案し、商品開発、店舗運営、広告制作、地域活動の推進などに役立つ実践的な学問を修得し、地域社会や食産業の発展に貢献できるスペシャリストを養成します。

制度

学園併設の香川調理製菓専門学校 調理師科および製菓科で専門技術を身につけることもできる
食文化栄養学実習の一環として、3年次に学園併設の香川調理製菓専門学校(東京都認可の専修学校)調理師科および製菓科に在籍して調理・製菓を1年間学ぶことができます。定員は各10名で、別途実習費・学用品費が必要。調理師科では調理師免許、製菓科ではラッピングクリエーター3級の資格が取得できます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • フードコーディネーター (3級)

食生活指導士(R)(1級)

受験資格が得られる資格

  • フードスペシャリスト

目標とする資格

    • 調理師<国> (コース選択による)

    ラッピングクリエーター3級(コース選択による)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    イオンフードサプライ(株) 、 キユーピー(株) 、 日穀製粉(株) 、 (株)プロントコーポレーション 、 (株)サイゼリア 、 ゴディバジャパン(株) 、 わらべや日洋(株) ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒350-0288 埼玉県坂戸市千代田3-9-21
TEL 049-282-7331(坂戸キャンパス 入試広報課)

所在地 アクセス 地図・路線案内
坂戸キャンパス : 埼玉県坂戸市千代田3-9-21 東武東上線「若葉」駅から東口を出て徒歩 3分

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