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私立大学/東京・北海道・神奈川

トウキョウノウギョウダイガク

食香粧化学科(2018年4月名称変更)

募集人数:
80人

食品開発・加工から香料・化粧品までを追究

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生物学

    生き物の行動や生態から、そのメカニズムを探る

    研究の対象は、生きとし生きるもの全て。それらを観察・分析することで一定の法則を見つけ出すだけでなく、DNAや脳のメカニズムなど、ミクロの世界にも迫る学問。

目指せる仕事
  • 営業

    商品や企画を売るため、企業の最前線で活躍する

    取引先の開拓と、営業活動を行う。取り扱う商品により営業方法も異なり、店舗営業型、ルート営業型、窓口営業型、新規開拓型営業などさまざま。どちらにしても会社の利益をあげるための重要な仕事。売り上げを伸ばすためには、自分の提案内容や、お客様との人間関係が大きなポイントとなる。

  • スーパーバイザー

    店舗ごとの状況を把握し、売上げ対策をアドバイス。店長の経営コンサルタント的存在

    コンビニや飲食店など、店舗をチェーン展開している会社の本部社員。複数の店舗を受け持って、商品の品揃えや従業員教育、販売促進策などを店長にアドバイスし、売上げアップをサポートする。ほかに、テレフォンコールセンターでオペレーターたちを管理する仕事も、同じ職種名が使われるので注意。

  • 商品企画・開発

    過去の販売データや消費者の嗜好を分析して新しい商品を生み出す

    メーカーなどで新しい商品を企画し、開発する担当者。過去の販売データやトレンド、競合する商品の特徴、消費者から寄せられた声などを分析し、魅力的な新製品を企画。価格設定や販売戦略まで携わるケースも多い。今は、過去に売れた商品を踏襲しても売り上げが伸びなくなっているので、今までにない画期的な商品、独自の工夫を凝らした商品が求められている。その意味で商品企画・開発に期待される役割は大きくなっており、大ヒット商品を生み出した企画・開発担当者はマスコミなどで注目されることも少なくない。

  • 高校教諭

    自分の専攻の知識を生かしてより専門分野を深く教える

    公立・私立の高等学校で、自分の持っている免許状の担当教科を教え、生徒の部活動や生活・進路指導を行う。また、学校運営の事務も行う。小学校・中学校よりも一般的に授業時間が少ないので、専門分野の勉強に打ち込める時間も取りやすい面もある。

  • 医薬情報担当者(MR)

    医師に薬品の情報を提供する

    MRとはMedical Representativeの略で、製薬会社の営業販売をする人。医療機関に出入りし、メーカーを代表して医師らに医薬品の情報を提供したり、情報を収集する仕事。また、各研究機関への委託研究の連絡や研究発表、シンポジウムを手伝うこともある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金:2018年度納入金(予定) 161万3400円  (第1回110万3400円 第2回51万円)

学科の特長

学ぶ内容

食品開発・加工から香料・化粧品までを追究
香りの研究は、食品の香り「フレーバー」だけでなく、化粧品や入浴剤の香り「フレグランス」の分野へも進んでいます。本学科では、素材の原料特性や製品の機能性・生化学的特性、品質管理のための微生物学から製品の開発加工までの幅広い教育と研究を行い、 食品や香粧品業界でリーダーとして活躍できる人材を育成します。

カリキュラム

実験・実習が多く組み込まれた充実のカリキュラム
オホーツク地域の豊富な食料資源に恵まれた環境で、食にかかわる科学と技術を総合的に学べるカリキュラムを設定しています。食品化学や食品機能学などの講義はもとよりバイオテクノロジー実験、乳加工実習、食品産業学など、実験・実習が多く組み込まれ、実践的な知識・技術を中心に食の基礎から応用まで広範囲に学べます。

研究テーマ

香粧品や機能性食品の素材となる生物資源の開発をめざす「香りの化学研究室」
香りの化学研究室では、香粧品や機能性食品の素材となる新規生物資源の開発をめざしています。北方系植物の芳香成分を中心に、機能性成分の化学的研究と機能性試験に取り組んでいます。北海道に多く分布する花や樹木、野菜などの未利用部位から香粧品の開発をめざしているほか機能性食品素材としての利用も検討しています。

研究室

食品および香粧品に関して各研究室が相互に連携
3年次から所属する「研究室」は、2013年度から体制が変更となり、3分野4研究室で構成されています。開発加工分野には、「食の化学研究室」、食品安全分野には「応用微生物学研究室」、医香粧食分野には「香りの化学研究室」と「生物化学研究室」を設置しています。

施設・設備

多彩な食品設備を備えた「食品加工技術センター」
パンやチーズの製造装置、アイスクリームフリーザー、ホモゲナイザー、ビール醸造装置、レトルト殺菌機など、機械設備は充実しており、数多くの製造実習を実施、講義で学んだ知識を即座に実践することができます。また、食肉製品や乳酸菌飲料など、9種の製造業が保健所より営業許可を取得。ビールの試験醸造免許も取得。

教育目標

実体験を通して、食に関する知識を身に付ける
食品に関する多くの知識を習得すると共に、実験、実習科目を重視し、食の安心、安全を基本とした実学教育を重視。特にオホーツクの地域性を生かし地域産業との関わりを通して実際面での体験による広い視野に立った考え方を養い、食に関する広く正しい知識をもった食品関連の分野においてのスペシャリストを育成しています。
学校概要

遺伝子から地球環境まで、あらゆる自然・社会科学を網羅。創立126年の生物系総合大学

食料、環境、健康、バイオマスエネルギーを追究する学生約1万3000人が集う国内最大級の生物系総合大学。その領域は自然科学だけでなく、食料経済、経営、国際協力、地域創成といった社会学分野まで広がっています。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 高等学校教諭免許状【理科】<国> (1種) 、
  • 中学校教諭免許状【理科】<国> (1種) 、
  • 学芸員<国> 、
  • 毒物劇物取扱責任者<国> 、
  • 食品衛生監視員 、
  • 食品衛生管理者<国>

食の6次産業化プロデューサー(レベル2・3)<国>

受験資格が得られる資格

  • 危険物取扱者<国> (甲種) 、
  • ビオトープ管理士

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    旭酒造 、 あすか製薬 、 イオンリテール 、 イカリ消毒 、 伊藤忠食品 、 花王カスタマーマーケティング 、 理研香料ホールディングス 、 日本レストランシステム 、 資生ケミカル 、 一般財団法人日本食品分析センター ほか

※ 2016年3月卒業生実績

※現:食品香粧学科就職実績。ほか教員・公務員・国家公務員多数

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒099-2493  北海道網走市八坂196 
TEL 0152-48-3814

所在地 アクセス 地図・路線案内
オホーツクキャンパス : 北海道網走市八坂196 「網走」駅から東京農大行きバス 終点下車 30分

地図

 

路線案内


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