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私立短期大学/愛知

シュウブンダイガクタンキダイガクブ

製菓コース

製菓の理論と技術、栄養学・食品学・食品衛生学、フードビジネス等を学び、製菓のプロに必要な多彩な能力を養います。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

  • 食品製造

    食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

    食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金:2018年度納入金 121万円  (入学金20万円を含む。学生会費・後援会費等は別途徴収)

学科の特長

学ぶ内容

製菓衛生師の国家資格に対応する知識・技術と、即戦力として働く力を身につけます
「製菓衛生師」国家資格取得を視野に入れ、最新の製菓機器を揃えた実習室で2年間に200種類ものお菓子を作り、製菓の基礎から応用までを学修。接客マナーや店舗レイアウト、店舗経営も学び、製菓のプロに必要な多彩な能力を養います。ブライダル科目やウエディングケーキを彩るシュガークラフトも本格的に学べます。

実習

人気パティスリーの最新の技や流行のお菓子など、2年間で200種類のお菓子を学びます
洋菓子、和菓子、パンを合わせて2年間で200種類ものお菓子を作ります。実習はお客さまに食べていただくことを想定しているので、毎回ケーキは1人1ホールを制作し、自宅へ持ち帰ります。また、人気パティスリーから講師を招いて、最新の技や、流行のお菓子作りも学びます。
生花と間違えてしまうくらいきれいな花をシュガークラフトで作ります
シュガークラフトの技術を2年間フルに学びます。何となくキレイと思う色の組み合わせ、それを理論づけて説明できる色彩感覚と繊細で美しい造形を作り出すテクニックを身につけることをカリキュラムとしています。また、制作した作品はコンテストに出品し、高い評価を受けています。

卒業後

自分のお店や教室を開きましょう!
「憧れのお菓子屋さんで修業し、将来は自分のお店や教室を持ちたい!」…そんな夢を応援するため、ホテル、パティスリー、お菓子教室主宰など多彩な経歴を持つ講師陣が、卒業後の希望にあわせて的確なアドバイスを行います。また、短期大学という強みを活かし、製菓関連企業や食品製造業などの事務職への就職もめざせます。

資格

資格取得は授業で全面バックアップ
なかなか一人では思い通りに進まない資格試験の受験勉強。2年次には、製菓衛生師対策特別講座を開講し、全面的にバックアップします。合格率が100%なのは、そのおかげです。(2016年度の合格率100%、合格者数35名 ※在学生全員受験)

研修制度

憧れのパティスリーでインターンシップ
人気のパティスリーなどで実習を行います。スタッフとしてお客さまと直接対話することで、パティシエとしてお菓子を提供する責任感や自覚を持つことができます。また憧れのお店のウラ側を体験できます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

茶道免許(表千家 入門・八箇條)

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> 、
  • パン製造技能士<国> (2級) 、
  • 菓子製造技能士<国> (2級)

目標とする資格

    • フードコーディネーター 、
    • 商業ラッピング検定 (3級) 、
    • サービス接遇検定

    ホームページビルダー認定プロフェッショナル

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職希望者33名 )

主な就職先/内定先

    エルフラット 、 ブラス 、 ル・スリジェダムール 、 パティスリープーコニュ 、 ブーランジェリープレ・ヴァン 、 ベストプランニング 、 チタカ・インターナショナル・フーズ 、 木曽路 、 ミストラル 、 ユーハイム ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒491-0938 愛知県一宮市日光町6 広報課
フリーコール 0120-138158
kouhou@ichinomiya.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県一宮市日光町6 JR東海道本線「尾張一宮」駅より 名鉄一宮駅バスターミナル2番のりば起方面行きバス乗車 5分 「繊維センター前」下車 徒歩 約5分
JR東海道本線「尾張一宮」駅 西口から徒歩 15分
名鉄名古屋本線「名鉄一宮」駅より名鉄一宮駅バスターミナル2番のりば起方面行きバス乗車 5分 「繊維センター前」下車 徒歩 約5分
名鉄名古屋本線「名鉄一宮」駅 西口から徒歩 15分

地図

 

路線案内


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