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  • 飯野 友希子さん(食物栄養学科/食品技術者・研究者)

私立短期大学/山口

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卒業後のキャリア~先輩の、仕事の“やりがい”聞いてみよう!~

食品技術者・研究者  として働く  飯野 友希子さん  にインタビュー!

  • フード業界
  • 技術・研究開発職
  • 人に喜んでもらうのが好き
インタビュー

奥が深く、探究心が刺激される食品開発。加工による変化など、驚きと発見の毎日です

この仕事の魅力・やりがい

食品技術者として、フリーズドライ食品の新規開発や、既存製品のリニューアルに携わっています。「食品開発」というと、みんなで一つのものを作り上げるイメージがあるかもしれませんが、私の所属する部署では一つの製品に対して一人の技術者が開発を担当します。試作品を作成するための処方(食品や調味料の配合を決めること)をはじめ、具材の準備、調理からフリーズドライ加工を経て商品の形になるまで全てを自分の手で行うため、開発製品に対する責任と愛着は強くなりますね。何度も試作を繰り返して完成した製品が、スーパーマーケットやコンビニエンスストアに陳列されている様子を見ると、達成感とともに強いやりがいを感じます。

食品技術者・研究者として働く飯野 友希子さん

お湯を入れてどのくらいの時間で具材が解けるかも重要

食品技術者・研究者として働く飯野 友希子さん
今の仕事との出会い・きっかけ

試作品は上司や同僚に評価をもらって改良点を探ります

今の仕事との出会い・きっかけ

食事は、生きるために欠かせないもの。毎日口にする食べ物や飲み物にどんな栄養が含まれているのか、とても興味がありました。中学生の頃、部活動でソフトボールをしていたのですが、当時から自分なりに栄養について勉強して、身体づくりなどに活用していたんですよ。短大に進学してからも、例えば“ジュースに含まれるビタミンCの量を測定する”といった実験の授業が大好きで、新しい知識が増えることに日々探究心を刺激されていました。栄養をはじめ、食品の特性などの知識を活かせる進路を模索する中で見つけたのが、現在の“食品開発”の仕事。興味があることに対して学ぶことや、新しく知ることが好きな私にとって理想的な仕事でした。

これからかなえたい夢・目標

開発製品がお店で並んでいるのを見ると、感動しますよ

これからかなえたい夢・目標

まずは経験を積んで、少しでも先輩方に近づきたいですね。製品開発の際、フリーズドライ加工を行う過程で乾燥や化学変化で食品の風味が変わってしまう場合があります。そんな時は自分自身で試行錯誤することはもちろん、先輩方にアドバイスをいただきながら取り組むのですが、アドバイスを通して新たに気づきを得たり、課題が解決できた時は「先輩ってすごい!」と思うんです。将来の夢は介護食の開発。具材を小さく切ったり、ミキサーにかけたりと作るのが大変な介護食を、軽くて持ち運び易く、お湯を注ぐだけで簡単に調理できるフリーズドライ食品で実現したいと考えています。様々な製品の開発に携わって知識を深め、夢に向かって頑張ります。

プロフィール

飯野 友希子さん のプロフィール

MCエフディフーズ株式会社 開発部 FD開発課 勤務/食物栄養学科/2012年3月卒/宇部フロンティア大学短期大学部との出会いはオープンキャンパス。先生と学生の距離の近さや雰囲気の良さが入学の決め手だったそうです。充実した学生生活を送る中で、ある時『嚥下(えんげ)食セミナー』に参加したことが将来の夢である“介護食の開発”を志すきっかけになりました。「卒業式当日、先生から学生一人ひとりにメッセージが贈られるのですが、その時に戴いた“一つのことを最後までやり遂げる”という言葉は、私の宝物。仕事が忙しく、頭がパニックになってしまいそうな時はいつも思い出して、できることから一つひとつ着実に取り組むようにしています」。

この先輩が卒業したのは…

宇部フロンティア大学短期大学部 食物栄養学科

学校イメージ

人が健康に暮らしていくために、健康の在り方を「食」と「栄養」の観点から学習する食物栄養学科。講義、実験・実習、演習など、多様な専門科目を通じて、人間性豊かで、即戦力となる栄養士の育成をめざしています。また、実務を重視したカリキュラムは、飯野先輩のように、食品会社等で商品開発や品質管理などを行う食のスペシャリスト育成にも対応。少人数教育をもとに、一人ひとりの学習理解を高め、多様な分野への応用力を身につけることができます。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

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