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私立短期大学/北海道

クシロタンキダイガク

食物栄養専攻

募集人数:
30人

食を通して、地元・道東の人々の健康を支える、高度な専門知識と指導力を持った栄養士を目指す

学べる学問
  • 法学

    法律の解釈や運用のしかたを学ぶ

    国家と国家、個人と個人の利害の対立や意見の不一致を調整するためのルールである法の精神を体系的に学び、法の役立て方を追求する。

  • 経済学

    さまざまな経済現象を統計によって分析する

    家計から国家、世界を対象にお金の流れを、統計、調査、分析を通して理論的、包括的、実践的に探る学問。経済学を武器に国際問題や環境問題へのアプローチも可能。

  • 日本文学

    古代から現代まで、あらゆる日本の文学作品を学ぶ

    日本文学の作品を読み、テーマや文体などの研究を通して、作品の背景となる歴史や文化、社会、人間そのものを研究する。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

  • 心理学

    科学的な手法によって、人の心をさぐる

    人の心や集団行動のメカニズム、動物の行動などを調査、統計、実験などの手法を使って解明する学問。意識や行動のメカニズムを探る文学部系とカウンセリングや臨床心理など実践的分野を扱う教育学部系がある。

  • 福祉学

    人が安心して暮らせる社会の仕組みを考える

    講義、実習などを通して、児童、老人、障害者をはじめ、援助を必要としている人が安心して暮らせる社会制度や地域のあり方、援助法を考えていく学問。

  • 健康科学

    人々の健康増進・維持を実現するための理論と技術方を学ぶ

    人々の病気を予防し、健康増進と維持のための理論と方法を研究する。栄養・運動・リラクゼーションなどの分野のほか、福祉や介護関連の科目も学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

  • バイオ・生命科学

    分子レベルで生命現象を解明する

    生命の誕生、成長、生理現象など生命現象を分子レベルで解明する。生物学、化学、物理学との境界領域の研究や、農学、医学、薬学、獣医・畜産学、林産・水産学などへの応用研究もある。

目指せる仕事
  • 一般事務

    データ入力や書類作りなどデスクワーク系作業で職場をサポート

    パソコンなどを使ってのデータ入力、資料や書類作り、社内連絡の取次やファイリングなど、周囲の業務を効率的に運ぶためのサポート的な作業を行う。デスクワークが主であり、仕事には正確性や効率性が求められる。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

初年度納入金:2017年度納入金 104万円  (※学外実習費などが別途必要)
年限:2年制

学科の特長

カリキュラム

充実したカリキュラム。即戦力として第一線で働ける栄養士を養成し、地域に送り出しています
栄養士免許を取得するには栄養士法で定められた科目を学ぶ必要がありますが、釧路短大ではさらにいくつもの科目をプラスし、充実したカリキュラムを展開しています。独自科目のひとつである「栄養士実力試験演習」の内容は、年に一度全国統一で行われる試験の徹底対策。その成果は毎年の結果に表れています。

実習

実際の現場経験を重視。即戦力となりうる専門的職業人としての知識と技術を身につける
2年次の「給食実務校外実習」では、栄養士の基本的業務を実際の業務環境において体得します。実習先は病院、福祉施設、事業所など特定給食施設。2週間に及ぶ実習を終えると、入念なノート整理後に報告会でプレゼンテーションを行い、互いの経験を共有します。

ゼミ

【食品学ゼミ】食品学と栄養学にまたがる領域から動物資源の利活用を考察
食品学は食品に含まれるさまざまな成分を科学的に明らかにしようとし、栄養学は摂取された食品の人への影響を科学的に明らかにしようとします。本ゼミでは両方にまたがる領域から、動物資源の利活用をエゾシカと和牛を題材にフィールド(野外)とラボ(実験室)で考えます。

学生

栄養士の免許を取得し、いずれは管理栄養士に(2年・Fさん)
釧路短大のオープンキャンパスに参加したとき、私が希望する地元就職をイメージすることができたので、ここで学びたいと思いました。苦手だった調理技術も上達し、グループでの取り組みが多いことから協調性も身につきました。栄養士免許取得後は、食にかかわる仕事に就き、管理栄養士を目指し勉強を続けていきます。

資格

栄養士免許の取得を第一としつつ、多彩な資格の取得を目指す
規定単位の修得で卒業と同時に「栄養士免許」が取得可能。多くの学生が「栄養士免許」を活かし、病院、福祉施設、保育所などの特定給食施設や、食品メーカーへ就職します。4年間の実務経験を積むと管理栄養士免許の受験資格も取得できます。「フードスペシャリスト」、「社会福祉主事任用資格」も取得できます。

教育目標

釧根で唯一の食の大学拠点。食資源の宝庫という地域特性をいかし、食のスペシャリストを養成
釧根、北網地域からなる広大な北海道東部は、食資源の宝庫です。この地域において、本専攻では「食」と「健康」を総合的に追究しています。教育目標は、「確かな専門知識と技能を有し、地域社会に貢献できる栄養士の養成」と、「ヒトの健康の保持増進に寄与できる食のスペシャリストの養成」です。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 栄養士<国> 、
  • 社会福祉主事任用資格

受験資格が得られる資格

  • 管理栄養士<国> (要実務経験3年以上)

目標とする資格

    • フードスペシャリスト

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    日清医療食品(株) 、 太平洋石炭販売輸送 、 (株)ナラサキフーズ釧路工場 、 (株)近海食品 、 東和食品(株) ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒085-0814 北海道釧路市緑ヶ岡1丁目10-42
TEL:0154-41-0131(代表)
kushirojc@midorigaoka.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
北海道釧路市緑ヶ岡1丁目10-42 「釧路」駅からくしろバス 20分 3番武佐線 緑ヶ岡3丁目下車すぐ

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