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私立短期大学/広島

サンヨウジョシタンキダイガク

食物栄養学科

募集人数:
80人

「摂る」「創る」「拓く」をバランスよく学び、幅広い知識と技術を身につけ、食のプロフェッショナルをめざします

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • 訪問介護員(ホームヘルパー)

    家庭に派遣され、家事を代行する

    高齢者や心身障害をもつ人の家庭などに派遣され、炊事、洗濯、掃除などの家事を代行する仕事。時には入浴や排泄補助などの介護や、福祉施設へのつきそいなども行う。定期的な訪問の中で、家族の生活、介護に関する悩みや相談にも応じ、家事だけでなく精神的な負担も軽くするよう努める。

  • 管理栄養士

    医療や教育、スポーツ、美容に欠かせない栄養指導のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。栄養士資格を持った上で国家資格を取る必要がある。栄養士よりも高度な知識をもち、複雑な栄養指導、管理を行う。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

初年度納入金:2018年度納入金 119万7000円~122万8000円  (入学金27万円を含む)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

栄養管理コース/食を科学的にとらえた実践的な学びを通し、幅広い知識や技術を持つ栄養士へ
学内の附属幼稚園への「給食管理実習」を実施。献立づくりから調理、配膳、そして、幼稚園児との喫食を通して、栄養バランスや調理技術などを実践的に学びます。食を科学的にとらえ、実践的な学びを通して、食と健康に関する幅広い知識や技術を併せ持つ栄養士を育成します。
栄養調理コース/和・洋・中・製菓と、専門調理師から本物の技術を学ぶことで、調理のプロへ
短期大学士の「学位」と調理師免許の両方を取得することができます。現場経験豊富なプロから、和・洋・中・製菓の本格的な技術を学べます。さらに、介護職員初任者研修修了者を取得して、高齢者の食と生活を支えるプロもめざせます。
食品開発コース/食品に必要な基礎知識や多くの体験学習を通して、食産業界のスペシャリストへ
食に関する幅広い知識や実践的な学びを通して、新しい商品を生み出す「食のスペシャリスト」をめざします。さまざまな食品企業を訪問する授業やインターンシップなどの体験型の授業を展開。企業とのコラボにより、実際に商品コンセプトから素材・味・デザインまでを考案し、実践力を養います。

カリキュラム

栄養管理コース/給食管理実習
献立作成から、調理、配膳までの一連の作業をすべて行い、隣接する附属幼稚園へ給食を提供します。ポスター・給食だよりを作成したり、園児さんと一緒に食事して喫食状況を調査するなどの栄養教育も実践します。
栄養調理コース/調理学実習
この実習がある日は、「レストランSanjo」がオープン。実習室をレストランに見立て、最新の機器を用いて調理し、見た目や味付けのバランス、時間配分などに気を付けながら、さまざまなランチを提供します。
食品開発コース/食品加工学実習
羊の腸に肉を詰めてソーセージを作ったり、トマトケチャップやこんにゃくなど身近にある加工食品を実際に作り、食品加工の知識や技術への理解を深めます。

募集学科・コース

  • 栄養管理コース

  • 栄養調理コース

  • 食品開発コース

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 栄養士<国> 、
  • 調理師<国> 、
  • フードコーディネーター (3級) 、
  • 介護職員初任者研修修了者 、
  • 社会福祉主事任用資格

フードサイエンティスト

目標とする資格

    • フードスペシャリスト 、
    • 管理栄養士<国> (卒業後、3年の実務経験によって受験資格が得られます) 、
    • 専門調理師・調理技能士<国> (技術考査合格者は学科試験免除) 、
    • 食品衛生責任者

    新調理システム管理者   
    食育インストラクター 
    食品表示検定

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    (株)エポカフードサービス 、 白寿会 、 清風会 、 西広島リハビリテーション病院 、 JR西日本フードサービスネット 、 原田整形外科病院 、 日清医療食品(株)中国支店 、 にこにこ保育園 、 山陽食品(株) 、 (株)モーツアルト ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒738-8504 広島県廿日市市佐方本町1-1
TEL0829-32-0909 (入試広報部)
nyushi@sanyo.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
広島県廿日市市佐方本町1-1 広島電鉄宮島線「山陽女子大前」駅から徒歩 3分
JR山陽本線「廿日市」駅から東へ徒歩 13分

地図

 

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