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私立短期大学/愛知

ナゴヤブンリダイガクタンキダイガクブ

製菓専攻

募集人数:
50人

たっぷりの製菓実習で製菓衛生師・パティシエの技術を修得。栄養学や食品学もしっかり身につけます。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • 中学校教諭

    専門教科を教えるとともに心のケアも

    小学校と違い、免許のある単一教科を教えるので深い専門知識が必要となる。また、中学時代は、子供から大人にかわる過渡期で、不安定になる生徒も多いので、適切な指導をしていかなくてはならない。人間としての幅広い教養や対応力が求められる。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 131万円  (入学金を含む)

学科の特長

学ぶ内容

こねて、切って、焼いて、幸せ! みんなを幸せにするお菓子を徹底的に学びます
お菓子作りが大好きな先生や仲間たちといっしょに学びます。どうすればスポンジをフワフワに焼けるの? お菓子をおいしそうに見せる色合いは? 市販のデザートに入っている食材は何?  外はカリッ、中はふんわりのパンを作るには? そんなことを学べる授業が毎日盛りだくさんです。
おいしくて、安全で、流行も取り入れられるお菓子職人へ
最近は大人向きのヘルシーアレンジやアレルギーの子どもでも安心して食べられるお菓子に注目が集まっています。栄養学や食品学、カラーコーディネートやフードコーディネートも学び、お菓子クリエイターとしての可能性を広げます。多くの実習を経験し、製菓衛生師の受験資格を得て、業界への就職をめざしましょう。

授業

頭でわかって、体で覚える。理論を学んだ次は楽しい製菓実習
和菓子から洋菓子、製パン、応用調理まで幅広く実習を行います。先生の手際を真似しながら生地の固さや焼け具合など、経験をどんどん積んでいきます。基本を学んだ後は自分の味の追求です。仲間といっしょに試食をしながら味覚も成長させて技術、知識、センスのバランスが取れた菓子職人をめざします。
フードコーディネートの授業でセンスを磨きましょう
フードコーディネートやカラーコーディネートも正規の授業のひとつ。食器と料理、クロスとのコーディネートや色の組み合わせの理論など、なかなか奥深いものがあります。おいしいお菓子や料理を引き立たせるコーディネートもいっしょに学べばホームパーティも楽しくなるかも。料理で人を喜ばせられる人になりましょう。

卒業生

半世紀にわたる歴史と1万5000名以上の卒業生を輩出してきた実績
本学は栄養や食に関する教育で半世紀にわたる歴史を誇る名門。これまでに栄養業界・フード業界などに送り出してきた卒業生は母体である滝川学園全体で1万5000名以上にのぼります。そんな卒業生たちとのネットワークは就職活動にも大きな力となるはず。めざす業界にたくさん先輩がいるのは心強いと思います。

資格

パティシエとしての就職に役立つ製菓衛生師の資格取得をバックアップ
在学中に製菓衛生師国家資格の受験資格が取得可能。卒業までに全員が国家試験に合格できるよう、先生がしっかりバックアップしてくれます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • フードコーディネーター (3級)

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> 、
  • 菓子製造技能士<国> 、
  • パン製造技能士<国>

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ロピア 、 中京製パン 、 モンペリエ 、 プレシュールちとせ 、 カフェタナカ 、 シャンティ 、 キャナリィ・ロウ 、 洋菓子ボワール 、 名古屋ヒルトン 、 パティスリーメリ・メロ ほか

※ 2016年3月卒業生実績

※めざす職種/製菓衛生師(パティシエ、和菓子職人、製パン職人など)。

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒451-0077 名古屋市西区笹塚町2-1
TEL:052-521-2251(学務課入試係)
nyusi@nagoya-bunri.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県名古屋市西区笹塚町2-1 地下鉄鶴舞線「庄内通」駅から徒歩 15分
「名古屋」駅から市バス名駅11号系統名西橋(左まわり)名古屋駅行 15分 堀越町下車 徒歩 1分
「名古屋」駅から市バス名駅13号系統中切町行、上飯田行 15分 笠取町下車 徒歩 5分

地図

 

路線案内

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