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大阪府認可/専修学校/厚生労働大臣指定/大阪

ツジセイカセンモンガッコウ

ダブルライセンスクラス

募集人数:
144人 (製菓衛生師本科全体)

お菓子と料理、両方しっかり学びたい人に!製菓1年+調理1年で、ダブルライセンスを目指す

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートの加工技術を生かしてお菓子やケーキを作る職人

    主にチョコレートを使ったお菓子やケーキを作る菓子職人。チョコレートを柔らかくしてからきれいな形に固めるといった加工を施して、チョコレートの風味や見た目を生かしたお菓子やケーキを作りだしていく。チョコレートは温度や湿度などの影響を受けやすいデリケートな食べ物なので、高度な専門技術が必要とされるため、ケーキ類全般を扱うパティシエとは別にショコラティエが活躍している洋菓子店、洋菓子メーカーも多い。チョコレート菓子専門のお店もあり、そういったお店の職人もショコラティエと呼ばれる。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2018年度納入金 214万円  (分納可 別途諸経費※2年目の学費は182万円)
年限:2年制(昼間部)

学科の特長

学ぶ内容

お菓子と料理を基礎から学び、ダブルライセンス取得で、食の業界での活躍をめざす
1年次は辻製菓専門学校へ入学し、2年次に辻調理師専門学校へ進学。製菓では、フランス・ウィーン・ドイツの洋菓子から製パン、伝統的な和菓子まで幅広く学び、在学中に製菓衛生師の国家試験合格を目指します。調理では、和・洋・中・エスニックの各料理から製菓まで基礎から徹底的に学び、2年次に調理師免許を取得します。

先生

先生たちは一流店で経験を積んだ本格派ぞろい。海外から有名シェフやパティシエもやってくる
「グレーテルのかまど」や「アンティーク」、「アイアンシェフ」など、人気テレビ番組やドラマでも大活躍の
先生たちは、国内外の有名店で経験を積んだ一流ぞろい。そんな「教えるプロ」の先生から直接指導が受けられます。また、国内外から有名シェフやパティシエを招いての『特別授業』では最新技術や知識が学べます。

卒業生

辻調グループの卒業生は14万人。製菓・製パン業界、有名ホテルなどで幅広く活躍中!
14万人の卒業生を輩出している辻調グループでは、有名店のパティシエや製菓・製パン店オーナー、ホテルの料理長やオーナーシェフなど、多くの卒業生が活躍中。業界に広いネットワークをもつ辻製菓だから、全国から幅広い求人情報が寄せられ高い就職率を誇ります。

資格

2年間で、製菓衛生師と調理師2つの国家資格取得をめざす
1年次では栄養学や食品学、食品衛生学、公衆衛生学、衛生法規など、製菓衛生師の資格取得に必要な知識を習得。資格取得をきめ細かくサポートし、製菓衛生師(国家資格)受験資格を取得できます。2年次では辻調理師専門学校に進学し、卒業時には調理師免許が取得できます。また在学中に製菓衛生師の国家試験合格を目指します。

制度

就職サポートは入学直後からスタート。キャリア教育の専任スタッフが全面バックアップ
就職サポートは4月からスタート。キャリア教育の専任スタッフが進路が決まるまで徹底サポートします。就カツ道場(放課後就活セミナー)や就カツLIVE(辻調グループ対象合同企業説明会)など、就職活動の進度にあわせて開催。さらに、開業や転職など生涯にわたりサポートします。
学校概要

オーナーパティシエ、ホテルパティシエ、パン職人。多くの卒業生が国内外で活躍中

洋菓子から和菓子、製パンまで製菓の技術を習得。多くの卒業生が、こだわりの店を開いたり、マスコミから注目されるパティシエになるなど、夢を叶え活躍しています。またフランス校への留学コースも設置。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

大阪府ふぐ取扱登録者証(ふぐ処理講習会受講者)

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

技術考査(希望制)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ハイアットリージェンシー大阪 、 インターコンチネンタルホテル大阪 、 プリンスホテル 、 星野リゾート・マネジメント 、 テイクアンドギヴ・ニーズ 、 コカルド 、 モンサンクレール 、 キルフェボン 、 ル・ピノー 、 あん庵 ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒545-0053 大阪市阿倍野区松崎町3-9-23
FreeDial:0120-24-2418 総合入学案内係
nyugaku@tsuji.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
大阪府大阪市阿倍野区松崎町3-9-23 「阿倍野(大阪市営)」駅から徒歩 4分
「天王寺」駅から徒歩 8分

地図

 

路線案内

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