• スタディサプリ進路(大学・専門学校)
  • 専門学校を探す
  • 辻製菓専門学校
  • 募集学部・学科・コース一覧
  • 製菓衛生師本科
  • 製菓クラス

大阪府認可/専修学校/厚生労働大臣指定/大阪

ツジセイカセンモンガッコウ

製菓クラス

募集人数:
144人 (製菓衛生師本科全体)

フランス・ウィーン・ドイツ菓子、和菓子、製パンを学ぶ。1年で将来ずっと活躍していけるベースをつくる

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 商品企画・開発

    過去の販売データや消費者の嗜好を分析して新しい商品を生み出す

    メーカーなどで新しい商品を企画し、開発する担当者。過去の販売データやトレンド、競合する商品の特徴、消費者から寄せられた声などを分析し、魅力的な新製品を企画。価格設定や販売戦略まで携わるケースも多い。今は、過去に売れた商品を踏襲しても売り上げが伸びなくなっているので、今までにない画期的な商品、独自の工夫を凝らした商品が求められている。その意味で商品企画・開発に期待される役割は大きくなっており、大ヒット商品を生み出した企画・開発担当者はマスコミなどで注目されることも少なくない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートの加工技術を生かしてお菓子やケーキを作る職人

    主にチョコレートを使ったお菓子やケーキを作る菓子職人。チョコレートを柔らかくしてからきれいな形に固めるといった加工を施して、チョコレートの風味や見た目を生かしたお菓子やケーキを作りだしていく。チョコレートは温度や湿度などの影響を受けやすいデリケートな食べ物なので、高度な専門技術が必要とされるため、ケーキ類全般を扱うパティシエとは別にショコラティエが活躍している洋菓子店、洋菓子メーカーも多い。チョコレート菓子専門のお店もあり、そういったお店の職人もショコラティエと呼ばれる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2018年度納入金 214万円  (フランス校留学コース フランス校の学費は325万8000円)(分納可 別途諸経費)
年限:1年制(昼間部)

学科の特長

学ぶ内容

洋菓子、和菓子から製パンまで、幅広く製菓技術を学ぶ
実践的カリキュラムで、洋菓子・和菓子・製パンの基礎から、応用技術まで習得。フランス校留学コースは、1年間製菓衛生師本科で学び、卒業後、辻調グループフランス校への留学を前提としたコース。在学中からフランス校留学に向けた特別サポート授業を入学直後から受講でき、フランス校入学試験が免除されます。

先生

先生たちは一流店で経験を積んだ本格派ぞろい。海外から有名パティシエもやってくる
「グレーテルのかまど」や「アンティーク」など、人気テレビ番組やドラマでも大活躍の辻製菓の先生たちは、国内外の有名店で経験を積んだ一流ぞろい。そんな「教えるプロ」の先生から直接指導が受けられます。また、国内外から有名パティシエを講師に招いての『特別授業』では、最新の製菓技術や知識を学べます。

卒業生

辻調グループの卒業生は14万人。製菓・製パン業界、有名ホテルなどで幅広く活躍中!
14万人の卒業生を輩出している辻調グループでは、有名店のパティシエや製菓・製パン店オーナーとして、多くの卒業生が活躍中。食業界に広いネットワークをもつ辻製菓だから、全国から幅広い求人情報が寄せられ高い就職率を誇ります。

資格

卒業時には、製菓衛生師(国家資格)受験資格を取得!
栄養学や食品学、食品衛生学、公衆衛生学、衛生法規など、製菓衛生師の資格取得に必要な知識を学ぶカリキュラム。資格取得をきめ細かくサポートし、卒業時には製菓衛生師(国家資格)受験資格を取得できます。また「ダブルライセンスクラス」では、製菓衛生師と調理師免許をめざします。

制度

就職サポートは入学直後からスタート。キャリア教育の専任スタッフが全面バックアップ
就職サポートは4月からスタート。キャリア教育の専任スタッフが進路が決まるまで徹底サポートします。就カツ道場(放課後就活セミナー)や就カツLIVE(辻調グループ対象合同企業説明会)など、就職活動の進度にあわせて開催。さらに、開業や転職など生涯にわたりサポートします。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ハイアットリージェンシー大阪 、 インターコンチネンタルホテル大阪 、 プリンスホテル 、 星野リゾート・マネジメント 、 テイクアンドギヴ・ニーズ 、 コカルド 、 モンサンクレール 、 キルフェボン 、 ル・ピノー 、 あん庵 ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒545-0053 大阪市阿倍野区松崎町3-9-23
FreeDial:0120-24-2418 総合入学案内係
nyugaku@tsuji.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
大阪府大阪市阿倍野区松崎町3-9-23 「阿倍野(大阪市営)」駅から徒歩 4分
「天王寺」駅から徒歩 8分

地図

 

路線案内

他の学部・学科・コース

辻製菓専門学校(専修学校/大阪)