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愛媛県認可/専修学校/愛媛

エヒメチョウリセイカセンモンガッコウ

調理師科2年制

募集人数:
80人

和食・洋食・中華の知識と技術の習得と食品開発、介護食・病院食・幼児食など幅広い調理法を学ぶから就職先も多彩!

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

  • 福祉学

    人が安心して暮らせる社会の仕組みを考える

    講義、実習などを通して、児童、老人、障害者をはじめ、援助を必要としている人が安心して暮らせる社会制度や地域のあり方、援助法を考えていく学問。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    多種多様な酒の味をクリエイトする

    ホテルのバーラウンジや店舗で、何千種類もあるカクテルを作る。単にカクテルのつくり方を覚えるだけでなく、客の好みに応じた微妙な味を作り分けられなければならない。同じ種類の酒でもメーカーによって味も違うし、酒の配合の仕方が違えば、カクテル名も変わる。経験と努力がものをいう仕事だ。

  • ソムリエ

    ワインと料理をコーディネートする

    生産地や、つくられた年代により変化するワインの味を熟知し、料理に合うワインを選ぶ手助けをする仕事。客の要望をよく聞き、保管する温度と湿度にも細心の注意を払い、一番おいしい状態になったワインをサービスするのがプロの技だ。ソムリエと名乗るためには試験が必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

初年度納入金:2017年度納入金 118万円  (すべて入学金・授業料・実習材料費含む。学用品費・演習費のみ別途必要。分納可。)
年限:2年制(〈専門課程〉、1年制〈専門課程〉も併設)

学科の特長

学ぶ内容

新専攻誕生!地域の特産品を使ったメニュー開発、販売など、食品開発を中心に学べる!
調理師科食品開発専攻では、1年次に基礎技術を学び、2年次には食材や、地域の特産物について研究し、商品の開発やメニュー開発を行います。地元の海産物、農産物などの新鮮食材を使い調理法から食べ方までを習得。地域のイベントや直営カフェで体に優しい料理をお客様に提供することで提案力や実践力が身につきます。
調理師免許取得をめざして、和・洋・中と週1回の製菓・製パン実習で基礎技術から理論まで学べる
調理師科 高度調理技術専攻では、1年次に和食・洋食・中華の各料理の基本技術と、知識を学びます。2年次は高度な調理技術や菓子・パンなど現場で幅広く活躍できる技術を身につけます。また、ホテルやレストランでの現場研修や学園直営カフェでメニュー開発、ランチの調理、サービスを実践から学びます。
幼児食、病院食、高齢者の食事まで、食べる相手に合わせた食事作りができる人をめざす
調理師科 健康栄養調理専攻では、高齢者の食事、病院食や幼児食、学校給食、スポーツ栄養など、医療・教育・福祉の分野で人に寄り添い、健康維持・増進に貢献できる専門スキルを習得。インターンシップで高齢者施設での現場体験をしたり、地元野球チームの栄養指導に関わるなど、実践的なカリキュラムを用意しています。

先生

学内の先生だけでなく、ホテルや専門店など有名店のシェフが先生!!
料理が全然できなくても大丈夫。長年にわたり、多数の調理師免許取得者を出している先生たちがサポートします。また、イタリアから本場のイタリア料理を、関西の料亭から懐石料理を教えていただき、地元で活躍されているホテルや専門店の料理長にも技術だけでなく、現場の話などもしながら指導をしていただいています。

クチコミ

全国大会に出場する機会も多数!
23歳以下の技能者が技能レベルを競う大会、第53回技能五輪全国大会西洋料理部門に愛媛県代表として卒業生が出場し、銀賞を受賞!多くの卒業生が現場で活躍しています。また、平成27年度食肉惣菜創作発表会「ミ-トデリカコンテスト」全国大会に愛媛県代表として出場し、審査委員特別賞を受賞しました。

イベント

一生の友だちとめぐり会うことができる!
スポーツ大会、運動会、クリスマスパーティー、学園祭とイベント満載!その他、学園直営店で「夏!にこら夜市」を学生主催で開催。販売物の仕込みやチラシ配り、お店のディスプレイ等、学生同士で協力しながらイベントを盛り上げています。同じ道に進む者同士、様々な経験を通して一生の友だちにめぐり会うことができます。
学校概要

新校舎誕生!最新の設備・環境で食の分野で幅広く活躍するプロを養成!

製菓衛生師、調理師、カフェクリエーター、福祉の現場に対応する介護食士。自分の夢に合わせてたくさんの資格取得が可能!たくさんの資格を武器に就職活動ができるため就職率も高い!食のプロをめざすなら愛調へ。

募集コース・専攻一覧

  • 健康栄養調理専攻

  • 高度調理技術専攻

  • 食品開発専攻

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 介護食士 (2級※2年制健康栄養調理専攻のみ) 、
  • 食品衛生責任者

調理師養成施設調理実習助手
食品技術管理専門士(※2年制のみ)

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> (学科試験免除) 、
    • ふぐ調理師(ふぐ包丁師) 、
    • 介護食士 (2・3級)

    食育インストラクター
    ラッピングクリエーター(2・3級) 
    カフェクリエーター(2・3級)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    オリエンタルランド 、 (株)西鉄シティホテル 、 松山全日空ホテル 、 東京第一ホテル松山 、 TOBEオーベルジュ 、 ピッツァリアマルブン 、 中国割烹大岩 、 日清医療食品(株) 、 ひよこ保育園 、 総合福祉施設ひらい園 ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒790-0878  愛媛県松山市勝山町1丁目1-5
フリーダイヤル 0120-39-4149
E-mail ck@aigaku.com

所在地 アクセス 地図・路線案内
(2016年新校舎完成) : 愛媛県松山市勝山町1丁目1-5 伊予鉄道市内電車「勝山町」駅から徒歩 7分

地図

 

路線案内

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