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愛媛県認可/専修学校/愛媛

エヒメチョウリセイカセンモンガッコウ

カフェ科

募集人数:
40人

コーヒー・フード・スイーツ・サービスなど、カフェ経営をシミュレーションで身につけ、カフェオーナーをめざす。

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • バーテンダー

    多種多様な酒の味をクリエイトする

    ホテルのバーラウンジや店舗で、何千種類もあるカクテルを作る。単にカクテルのつくり方を覚えるだけでなく、客の好みに応じた微妙な味を作り分けられなければならない。同じ種類の酒でもメーカーによって味も違うし、酒の配合の仕方が違えば、カクテル名も変わる。経験と努力がものをいう仕事だ。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • バリスタ

    おいしいカプチーノやエスプレッソコーヒーをいれる技術とともに、お客さまをもてなす接客のスキルも必要

    カフェで働き、エスプレッソやカプチーノなどコーヒーを提供するスペシャリスト。コーヒー豆の産地や味の特色などの専門知識とともに、焙煎技術やエスプレッソマシンといった機器類の使い方にも精通し、香り高く、風味豊かなコーヒーをいれる。カフェのほかに活躍の場となるのはホテルやレストランなど。接客サービス業でもあるので、お客さまに心地よく過ごしてもらうための接客スキルも必要不可欠。また、勤務する店の業態によっては、軽食やデザートなど、コーヒーと組み合わせて提供されるメニューの知識も求められるだろう。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2017年度納入金 110万円  (すべて入学金・授業料・実習材料費含む。学用品費・演習費のみ別途必要。分納可。)
年限:1年制(専門課程)

学科の特長

学ぶ内容

カフェフード・スイーツ・ドリンク・接客マナー・経営などを総合的に学ぶ
フード・スイーツ・ドリンクに加えて、接客サービスや店舗マネジメント、経営管理まで幅広く学習。個性や発想を大切にしたオリジナルメニューやスイーツの開発、窯元での「うつわ作り」など、自由で多彩な学びを展開。学内カフェでの店舗運営シミュレーションや学校直営の「カフェにこら」で実践力を身につけます。

カリキュラム

最新の設備と直営カフェを併設する愛調だからこそ実現できるカリキュラム
本校6階にある本格的な厨房・客室・ドリンクカウンターを備えた学内カフェで料理・菓子のプロやカフェオーナーがきめ細かく直接指導。パスタランチ、デザートプレート、オリジナルドリンクを商品開発し学園直営店「カフェにこら」や学園祭にて販売。食べることが好き、お菓子が好き、カフェが好きならおすすめです!

実習

フード・スイーツ・ドリンクなどカリキュラムの90%が実習授業!
カフェフード実習、スイーツ実習、ドリンク実習では、今話題のメニューからカフェの定番メニューまで、多くのレシピを学びます。作るだけではなく、店舗のコンセプトによって異なる盛り付け方や、店舗経営で大事な原価率、アレンジ方法など即現場で役立つ実習がカフェ科の実習授業の特長です。
月1回の学内カフェでカフェオーナーとしての創造力と実践力を育成
月1回の販売実習では、学内カフェ施設で茶摘み体験で摘んで来た茶葉を使用し、お茶と和菓子の販売や、ランチメニューとオリジナルドリンクの販売など実践さながらのイベントを実施。メニューとドリンクの企画開発はもちろん、メニューの告知方法・仕入れ・販売・原価管理まで、カフェオーナーとしての実践力を鍛えます。

資格

開業に必要な知識とスキルに加え、国家資格取得も可能
知識とスキルだけではなく資格も取得できるのは、調理師科、製菓・製パン科を持つ本校ならではの強み。調理カフェコース、製菓カフェコースに加え、2016年フードビジネスコースが誕生!「介護食士」や「調理師」「製菓衛生師(受験資格)」の知識とスキルを身につけたカフェオーナーをめざします。

研修制度

校外での体験学習や課外活動も盛ん!
カフェ科を卒業しカフェを開業した先輩たちのお店に見学に行き、店舗経営について話を聞いたり、東京の最新のカフェ巡りや日本最大のスペシャリティコーヒーイベント「SCAJ」へ参加し、バリスタやサイフォニストの全国大会や豆・マシーンなど業界の最新の技術や知識を得ています。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

カフェクリエーター(1級)
料理技術検定(上級)

目標とする資格

    • 介護食士 (2・3級)

    ラッピングクリエーター(2・3級)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    国際ホテル松山 、 ホテルJALシティ松山 、 タイムレスコンフォートカフェ 、 子やぎのさんぽ 、 三日月とカフェ ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒790-0878 愛媛県松山市勝山町1丁目1-5
フリーダイヤル 0120-39-4149
E-mail ck@aigaku.com

所在地 アクセス 地図・路線案内
(2016年新校舎完成) : 愛媛県松山市勝山町1丁目1-5 伊予鉄道市内電車「勝山町」駅から徒歩 7分

地図

 

路線案内

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