• スタディサプリ進路(大学・専門学校)
  • 専門学校を探す
  • 華調理製菓専門学校
  • 募集学部・学科・コース一覧
  • 調理テクニカル科

東京都認可/専修学校/東京

ハナチョウリセイカセンモンガッコウ

調理テクニカル科

募集人数:
160人

2年次からの専攻調理で専門性を高めます。校外実習では現場感覚を体得し、サービスや店舗経営についても学びます。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • ソムリエ

    ワインと料理をコーディネートする

    生産地や、つくられた年代により変化するワインの味を熟知し、料理に合うワインを選ぶ手助けをする仕事。客の要望をよく聞き、保管する温度と湿度にも細心の注意を払い、一番おいしい状態になったワインをサービスするのがプロの技だ。ソムリエと名乗るためには試験が必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

初年度納入金:2017年度納入金 127万円  (別途教材費)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

1年次は「総合調理」、2年次からは「専攻調理」。このステップアップ方式で高い調理技術を修得
1年次は西洋/日本/中国の各料理を実習し、基本を徹底して修得しながら自分に合った料理を見つけます。2年次になると1つの料理を専攻するコースに分かれて実習し、より専門性を高めていきます。各コースには定員を設けていないので、希望する料理を確実に専攻することができます。

授業

「スキルアップ研修」で、料理のおいしさを引き立たせる知識と技術を身につける
通常の調理実習以外にもさまざまなユニークな実習授業を行っています。最高のおもてなしのための演出やサービス、メインの料理を引き立てるチーズ、紅茶・カクテル・ワイン・ハーブ・スパイスなどの知識、すっぽん・ふぐ・ふかひれ・フォアグラなど特殊素材を使った調理方法、地産地消講座など、プラスアルファを学びます。

資格

調理師免許は卒業と同時に無試験で取得。その他の食に関する資格にもチャレンジが可能
調理テクニカル科は、卒業と同時に「調理師」の免許を無試験で取得することができます。また「食品技術管理専門士」も取得可能。さらに希望者は「介護食士3級」「フードコーディネーター3級」「食育インストラクター」などにもチャレンジすることができます。

研修制度

実践的な学習の場として、ホテルや専門店などで校外実習を行います
2年次の前期に、5週間にわたる「校外実習」を全員必修で行います。研修先ではプロの調理師から直接指導を受けることができ、調理技術だけでなく調理場の雰囲気や心構えまでのあらゆる仕事を体験することができます。研修先はホテル・結婚式場・レストラン・パティスリーなど、さまざまな職場から選ぶことができます。

イベント

さまざまなコンクールに挑戦し、修得したチカラを試す
2年次には「校内料理コンクール」が行われます。全員が規定課題(野菜の切り方)と自由課題(レシピからの料理作り)に挑戦し、校長先生をはじめ各先生からの審査を受けます。また「グルメピック」など校外のコンクールにも積極的に挑戦しています。2月には「学園祭」が行われ、模擬店や作品展などで日頃の成果を披露します。

募集コース・専攻一覧

  • 西洋料理コース

  • 日本料理コース

  • 中国料理コース

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • フードコーディネーター (3級)

受験資格が得られる資格

  • 介護食士 (3級)

食育インストラクター
ラッピングクリエーター(3級)

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国>

    食品技術管理専門士

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職希望者233名※学校全体 )

主な就職先/内定先

    帝国ホテル 、 ホテルニューオータニ 、 ディズニーアンバサダーホテル 、 東京ドームホテル 、 なだ万 、 つばめグリル 、 銀座アスター 、 (株)共立フーズサービス 、 ジョエル・ロブション ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒110-8662 東京都台東区根岸1-1-12
TEL03-3875-1111
info@hana-chouri.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都台東区根岸1丁目1-12 「入谷(東京都)」駅から1・2出口を出て徒歩 5分
「鶯谷」駅から南口前 1分

地図

 

路線案内


華調理製菓専門学校(専修学校/東京)