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東京都認可/専修学校/東京

ハナチョウリセイカセンモンガッコウ

調理ベーシック科

募集人数:
120人

1年間で西洋料理、日本料理、中国料理を総合的に実習し、調理師免許の取得を目指す短期濃縮の学科です。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • ソムリエ

    ワインと料理をコーディネートする

    生産地や、つくられた年代により変化するワインの味を熟知し、料理に合うワインを選ぶ手助けをする仕事。客の要望をよく聞き、保管する温度と湿度にも細心の注意を払い、一番おいしい状態になったワインをサービスするのがプロの技だ。ソムリエと名乗るためには試験が必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 133万5000円  (別途教材費)
年限:1年制

学科の特長

授業

柔軟なメニュープランニングに対応できる総合調理実習
西洋料理、日本料理、中国料理の各料理を均等に学ぶことにより、幅広い料理に対応できる実力とセンスを身につけます。ホテルや専門店はもちろん給食施設を含め、どんな業態でも活躍することができます。社会人を中心として編成されるクラスも設置。同じ目標をもったクラスメイトと、刺激し合いながら成長できます。

実習

短期間で調理現場に就職するための技術を徹底的にマスターします
西洋・日本・中国料理をはじめ、ホテルなどの大量調理を想定した総合調理実習を行います。それにより、どんな料理の求人にもチャレンジすることが可能となり、職場選択の幅が大いに広がります。

奨学金

「日本学生支援機構奨学金」が利用できます。社会人は「教育訓練給付制度」も利用可能
1年課程の学科にも「日本学生支援機構奨学金」が適用されます。社会人入学者には「教育訓練給付制度」も適用。3年以上の雇用保険加入者は卒業後、支払った教育訓練経費の一部(上限有り)が返還されます。詳細は、お近くのハローワークにお問い合せ下さい。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

受験資格が得られる資格

  • 介護食士 (3級)

ラッピングクリエーター(3級)
食育インストラクター

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国>

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職希望者233名※学校全体 )

主な就職先/内定先

    帝国ホテル 、 ホテルニューオータニ 、 ディズニーアンバサダーホテル 、 東京ドームホテル 、 なだ万 、 つばめグリル 、 銀座アスター 、 (株)共立フーズサービス 、 ジョエル・ロブション ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒110-8662 東京都台東区根岸1-1-12
TEL03-3875-1111
info@hana-chouri.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都台東区根岸1丁目1-12 「入谷(東京都)」駅から1・2出口を出て徒歩 5分
「鶯谷」駅から南口前 1分

地図

 

路線案内


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