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東京都認可/専修学校/東京

ハナチョウリセイカセンモンガッコウ

パティシエテクニカル科

募集人数:
40人

授業の大半を製菓・製パン・カフェ実習で占める実践力重視の学科です。希望者は「製菓衛生師」の受験資格が取得可能。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 141万円  (別途教材費)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

「製菓衛生師」の受験資格が取得できます
通信講座を併修(費用別途)することで、1年次に製菓衛生師の受験資格が取得できます。2年次に国家試験を受験し合格すると、製菓衛生師の資格を取得して卒業できます。受験に必要な和菓子の実習も行っていきます。

実習

実習中心の授業で、高度な技術も修得可能
製菓実習、製パン実習、カフェ実習など、スイーツの実習授業を毎日行う技術修得を中心とした学科です。アメ細工、チョコ細工、マジパン、ウエディングケーキ製作などの工芸菓子(ピエスモンテ)を作るための特殊技術まで修得します。
学内の実習店舗で販売実習
学内の実習店舗で、手作り菓子やパンの販売を行います。季節ごとにメニューを変え旬な素材の菓子をズラリと並べ、仕込みから製造、販売までを行います。また、お客様への柔軟な接客技術までも身につけることができます。
学内のカフェ実習室を使用して、バリスタに必要な知識と技術を修得
本格的なエスプレッソマシーンを使って香り豊かなコーヒーをいれたり、フォームドミルク使ってラテアートを描いたりと、バリスタになるための実習を行います。また、西洋/日本/中国料理をもとにしたカフェフードの実習も幅広く行っていきます。

研修制度

10日間のヨーロッパ研修旅行で、異文化と食文化の最新情報を体験できる
海外研修旅行では、食文化の本場、フランス、イタリアを訪問し、スイーツをはじめとする「食」の最新情報を直接目のあたりにすることができます。(参加は希望者)

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 食品衛生責任者

衛生専門士

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> 、
  • 色彩検定(R) (3級)

ラッピングクリエーター(3級)

目標とする資格

    • 菓子製造技能士<国> (1級)

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職希望者233名※学校全体 )

主な就職先/内定先

    帝国ホテル 、 ホテルニューオータニ 、 ディズニーアンバサダーホテル 、 東京ドームホテル 、 なだ万 、 つばめグリル 、 銀座アスター 、 (株)共立フーズサービス 、 ジョエル・ロブション ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒110-8662 東京都台東区根岸1-1-12
TEL03-3875-1111
info@hana-chouri.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都台東区根岸1丁目1-12 「入谷(東京都)」駅から1・2出口を出て徒歩 5分
「鶯谷」駅から南口前 1分

地図

 

路線案内


華調理製菓専門学校(専修学校/東京)