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東京都認可/専修学校/東京

ハナチョウリセイカセンモンガッコウ

Wスタディコース

募集人数:
80人

料理から製菓まで、オールマイティーに学べる2年間です。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • ソムリエ

    ワインと料理をコーディネートする

    生産地や、つくられた年代により変化するワインの味を熟知し、料理に合うワインを選ぶ手助けをする仕事。客の要望をよく聞き、保管する温度と湿度にも細心の注意を払い、一番おいしい状態になったワインをサービスするのがプロの技だ。ソムリエと名乗るためには試験が必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

初年度納入金:2017年度納入金 133万5000円 
年限:2年制

学科の特長

授業

調理と製菓の両方を学べるので、就職先の可能性も大きく広がります
Wスタディコースは、1年目に調理ベーシック科で調理の基礎を学習。調理師免許を取得した後、2年目はスイーツ・カフェ科で、実習・演習中心のカリキュラムで、製菓・製パンの基礎、カフェフード、ドリンクを学びます。調理師免許を取得することにより、給食会社への就職も目指せます。

実習

【1年次/調理】 短期間で調理現場に就職するための技術を徹底的にマスターします
西洋・日本・中国料理をはじめ、ホテルなどの大量調理を想定した総合調理実習を行います。それにより、どんな料理の求人にもチャレンジすることが可能となり、職場選択の幅が大いに広がります。
【2年次/製菓】 学内の実習店舗で販売実習
学内の実習店舗で、手作り菓子やパンの販売を行います。季節ごとにメニューを変え旬な素材の菓子をズラリと並べ、仕込みから製造、販売までを行います。また、お客様への柔軟な接客技術までも身につけることができます。
【2年次/製菓】 学内のカフェ実習室を使用して、バリスタに必要な知識と技術を修得
本格的なエスプレッソマシーンを使って香り豊かなコーヒーをいれたり、フォームドミルク使ってラテアートを描いたりと、バリスタになるための実習を行います。また、西洋/日本/中国料理をもとにしたカフェフードの実習も幅広く行っていきます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> 、
  • 介護食士 (3級)

ラッピングクリエイター(3級)
食育インストラクター

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職希望者233名※学校全体 )

主な就職先/内定先

    帝国ホテル 、 ホテルニューオータニ 、 ディズニーアンバサダーホテル 、 東京ドームホテル 、 なだ万 、 つばめグリル 、 銀座アスター 、 (株)共立フーズサービス 、 ジョエル・ロブション


※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒110-8662 東京都台東区根岸1-1-12
TEL03-3875-1111
info@hana-chouri.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都台東区根岸1丁目1-12 「入谷(東京都)」駅から1・2出口を出て徒歩 5分
「鶯谷」駅から南口前 1分

地図

 

路線案内


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