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北海道認可/専修学校/厚生労働大臣指定/北海道

ケイセンチョウリセイカセンモンガッコウ

「学内コンテスト」で入賞しました!

伊達高校
髙橋 郁帆 2016年度入学
このコンテストは、1年間和洋中と様々な分野の料理を学び、その調理技術を駆使したオリジナルの料理で競い合います。

メインの食材が指定され、冬休み中にレシピとデザインを考案。「多分野実習」で多くの分野の料理、製菓も勉強してきたので、盛り付けや作り方は分野にとらわれず色々な要素を取り入れた作品にしてみました。

先生に何度も確認してもらい、授業の中で行う実習でも3回くらい練習して本番に臨みました。
Keisenでは、「毎日実習」というものがあります。授業の中で、ありとあらゆるレシピで実習をくり返し行うので、”限られた時間内で料理を作ること”が習慣になりました。動きに無駄がなくなり、本番でも計画した時間配分通りに調理をすることができました。

結果入賞できたことは、大きな自信にもなりました!

このコンテストが終わると進級します。2年生のコース選択は、日本料理で就職したかったのと、西洋料理も一緒に学びたかったので、日本・西洋料理コースにしました。
業界プレワークで働いていたお店の料理長から、「これからの飲食業界は、日本料理に進むにしても他の分野も学んでおくべきだよ」とアドバイスしてもらったことも大きかったです。

2年生になってからの目標は、もっとオリジナリティーある料理を考えられるようになることです。そのために、作業一つひとつのクオリティーをさらに上げて、切り方や焼き色の付け方、盛り付けなどのセンスを磨くように頑張ります!
経専調理製菓専門学校(専修学校/北海道)