• スタディサプリ進路(大学・専門学校)
  • 専門学校を探す
  • 光塩学園調理製菓専門学校
  • 募集学部・学科・コース一覧
  • 調理技術専攻科

北海道認可/専修学校/北海道

コウエンガクエンチョウリセイカセンモンガッコウ

調理技術専攻科

募集人数:
120人 (2年制)

技術・知識ともに、基礎から専門分野まで幅広く習得する

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2017年度納入金 118万5000円  (実習費・教材費を含む。給食費(昼間部)と海外研修旅行費は別途必要です)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

「西洋料理」「日本料理」「中国料理」、3つのコースで即戦力を身につける
1年次で各ジャンルの基本を学び、2年次には「西洋料理」「日本料理」「中国料理」の専門コースを選択。校内にあるレストランでは、一般のお客さまを対象に調理・サービス・会計までを経験することができます。

実習

リアルに学べる「レストラン実習」で実践力を高める
校内のレストラン『ルミエール』及び『ラ・ルーチェ』に一般のお客さまをお迎えして行う実践授業「レストラン実習」。仕込から調理・盛り付け、テーブルセッティング、接客、会計に至るまで、すべての工程を学生が担当。実際にお客さまと接する緊張感のある実習により、マナーやおもてなしの心、そしてプロ意識を育てます。

学生

やる気と目標があれば、料理初心者でも大丈夫!
「専任の先生がいるので、基本からしっかり学べます。入学するまでは全く料理ができなかったのですが、先生の丁寧な指導のおかげで、今は家でもよく料理をしています。和食が無形文化遺産に登録されたこともあり、これからますます注目されるはず。和食の発展に貢献できる料理人になるべく、毎日頑張っています!」

卒業後

創立68年!数多くの卒業生が国内外で活躍しています
創立68年の本校は、これまでに多くの卒業生を調理・製菓の現場に送り出してきました。その活躍の舞台は、札幌市内・北海道内はもちろんのこと、日本各地、そして海外へも広がっています。国内外の第一線で活躍する先輩たちのネットワークが、光塩の就職活動を強力にバックアップしています。

施設・設備

道内最大級の施設・設備でホンモノの調理を学べる!将来のプロを応援します
レストランを併設したオープンキッチンスタイルの西洋料理実習室、本場でも珍しい強火力の中華レンジを導入した中国料理実習室、寿司カウンター・鉄板焼きカウンターを備えた日本料理実習室と、和洋中それぞれに専用の実習室を完備。そのほか、毎日500人分の給食を調理する集団調理実習室や食品加工室も備えています。

イベント

楽しいイベントを開催中!充実の校舎や学校の雰囲気をぜひ体感してください!
【KOENフードフェスティバル】は、光塩自慢の設備で、先輩や先生と楽しく料理やお菓子づくりにチャレンジできる大人気イベント!西洋・中国・日本料理・洋菓子・パンなど盛りだくさんの体験を予定しています。このほか、【オープンキャンパス】【学校見学会】も随時開催中。詳しくは学校ホームページをご確認ください。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> (卒業と同時) 、
  • フードコーディネーター (3級・卒業と同時)

・専門調理師技術考査(学科)資格※在学中に技術考査合格者のみ
・食品技術管理専門士(卒業と同時)
・食育インストラクター(在学中の合格者のみ)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    横浜ロイヤルパークホテル 、 京王プラザホテル札幌 、 鶴雅グループ 、 グランドハイアット東京 、 札幌グランドホテル 、 日本料理壽山 、 鮨たなべ 、 Ocean Park Corporation 、 日清医療食品(株) ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒060-0042 北海道札幌市中央区大通西14丁目1番地
入学受付係:0120-233-554

所在地 アクセス 地図・路線案内
北海道札幌市中央区大通西14丁目1番地 地下鉄「西11丁目」駅から1番出口を出て徒歩 5分
地下鉄「西18丁目」駅から5番出口を出て徒歩 5分
市電「西15丁目」駅から徒歩 3分

地図

 

路線案内

他の学部・学科・コース
  • 調理科
  • 調理科(夜間部)
  • 製菓衛生師科
  • 製菓技術専攻科
  • パティシエ専科(夜間部通信課程)※附帯事業

光塩学園調理製菓専門学校(専修学校/北海道)