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広島県認可/専修学校/厚生労働大臣指定 製菓衛生師養成施設/広島

ヒロシマビジネスセンモンガッコウ

製菓パティシエコース

募集人数:
30人

洋・和菓子に製パン…レシピは300種以上!少人数制の個別指導でプロの技術を習得。在学中に国家資格取得をめざす。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートの加工技術を生かしてお菓子やケーキを作る職人

    主にチョコレートを使ったお菓子やケーキを作る菓子職人。チョコレートを柔らかくしてからきれいな形に固めるといった加工を施して、チョコレートの風味や見た目を生かしたお菓子やケーキを作りだしていく。チョコレートは温度や湿度などの影響を受けやすいデリケートな食べ物なので、高度な専門技術が必要とされるため、ケーキ類全般を扱うパティシエとは別にショコラティエが活躍している洋菓子店、洋菓子メーカーも多い。チョコレート菓子専門のお店もあり、そういったお店の職人もショコラティエと呼ばれる。

初年度納入金:2017年度納入金 115万円  (入学金・年間材料費含む)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

少人数制のクラス編成で、多種多様なレシピを習得。在学中に「製菓衛生師(国家資格)」を受験
1クラス30名の少人数制で、実習ではプロが一人ひとりをていねいに指導。2016年度「製菓衛生師
(国家資格)」試験では、クラス全員合格(合格者27名)を達成!また、学びの場を学外にも用意。有名洋菓子店をはじめ実際の現場で菓子の製造や接客を経験。パティシエとしてのスキルアップを図ります。

先生

世界大会銀メダリストのトップパティシエが一人ひとりにきめ細かな指導
FHA Culinary Challenge2014世界大会に日本代表で出場し銀メダルを受賞した松下先生、ブライダルケーキなど一流ホテルのトップパティシエとして腕を振るってきた板谷先生、本場フランスで修業し、ANAクラウンプラザホテルのチーフシェフなどで活躍してきた二木先生。長年培った独自の製菓理論や技術をていねいに教えます。

実習

お菓子作りの基礎から高度な技術まで。1人1台の実習で全工程をマスター
計量や道具の使い方、生地作りなど基礎からじっくり学習。実習では1人1台の洋菓子を作製し、全工程をマスター。常にプロの現場を意識した形で各工程に必要な技術を身につけます。さらに、マジパン、チョコレート、あめなど難易度の高い素材を使った高度な技術も習得します。

施設・設備

道具類一式が全て揃ったプロ仕様の実習室!放課後は材料まで自由に使って腕を磨ける!
製菓実習室には、洋菓子店と同様のコンベクションオーブンや製パン用ドゥコンディショナーなど、洋菓子・和菓子・パン作りに必要なプロ仕様の設備を完備。パレットナイフや口金など道具類も全て揃っています。また、放課後は実習室の道具・材料を自由に使って、納得のいくまで練習できます。

イベント

学内洋菓子ショップを開設!実際に洋菓子を販売し、店舗経営まで学ぶ!
製菓技術のみにとどまらず、ラッピングやディスプレイ、ショップ経営、パソコンなど幅広く学習。年数回学内に店舗を開設。洋菓子製造、広告・宣伝、接客・販売に業務を分担し、原価計算から損益分岐点に基づく販売価格・個数の決定、食材仕入れ、商品POPや店舗ディスプレイ、接客販売など店舗経営を実践的に学びます。
学校概要

パティシエ、医療、雑貨、フラワー、ホテル、観光…etc.憧れの業界のプロになる!

広島ビジネスでは、業界のプロによる実践的な授業をはじめ、プロ仕様で本格的な実習室や即戦力を養成する豊富な実習&研修、第一志望の業界就職をめざす充実の就職サポートなどで、あなたを業界のプロへと導きます!

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

目標とする資格

    • 文部科学省後援 ビジネス能力検定(B検)ジョブパス 、
    • マイクロソフト オフィス スペシャリスト(MOS) (Word・Excel)

    ラッピングコーディネーター

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ANAクラウンプラザホテル広島 、 グランドプリンスホテル広島 、 キャナリィ・ロウ 、 洋菓子のシナガワ 、 昭和堂 、 ボストン 、 モンテドール ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒730-0042 広島市中区国泰寺町2-5-23
フリーダイヤル 0120-390095
E-mail nyugaku@hirobi.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
広島県広島市中区国泰寺町2-5-23 「鷹野橋」駅から徒歩 1分
「広島」駅から宇品線御幸通り経由、広島港プリンスホテル方面行きバス 15分 「鷹の橋」下車 徒歩1分

地図

 

路線案内


広島ビジネス専門学校(専修学校/広島)