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東京都認可/専修学校/東京

カガワチョウリセイカセンモンガッコウ

テクニックコース

募集人数:
120人 (調理師科・製菓科の定員に含む)

調理・製菓・製パンの技術と知識を基礎から応用までまるごと学ぶ、調理師科・製菓科2年間一貫教育システムです!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 福祉学

    人が安心して暮らせる社会の仕組みを考える

    講義、実習などを通して、児童、老人、障害者をはじめ、援助を必要としている人が安心して暮らせる社会制度や地域のあり方、援助法を考えていく学問。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 148万1200円 
年限:2年制(調理師科1年+製菓科1年)

学科の特長

カリキュラム

オードブルからデザートまでを体系的にマスターするスペシャリスト養成コース!
2年間で調理・製菓・製パンを基礎から応用・発展まで学びます。1年目は「調理師科」において調理の技術と知識を修得し、2年目には「製菓科」で開講する製菓・製パンの技術を基礎から応用まで学び、あわせてより高度な調理実習も行います。

資格

多彩な資格で将来をバックアップ!
1年目に開講される「調理師科」所定の履修科目を修了した段階で「調理師免許」を取得!「介護食士3級」「キュイジィーヌ&バンケットコーディネーター3級」「食育インストラクター」「パンコーディネーター」も取得可能。2年目の「製菓科」では、「ラッピングクリエーター3級」「カフェクリエーター3級」を取得します。

施設・設備

校舎内に営業店「レストラン松柏軒」と「菓子工房プランタン」を設置
一般のお客様を対象に通常営業をしている学校直営のお店ですが、他店と少し違う機能を持っています。それは、「臨地実習施設」として使用されている点です。年間30時間におよぶ両店での臨場感あふれる実習は、プロを目指す学生にとって貴重な体験学習の場であり、本校の特徴の一つです。

制度

特待生選考制度があります!
「21世紀の業界を担うリーダー候補者を本校から輩出する」ことを目的に設置された制度です。採用者には、特典として入学金全額(2016年度実績額21万2000円)又は、入学金半額が免除されます。みなさんの熱い思いや夢の大きさをみせてください!KAGAWAがバックアップします!

イベント

KAGAWAを知るにはまず体験入学セミナーにご参加ください!
KAGAWAでは、日ごろの授業と全く同じスタイルで調理実習を体験していただきます!是非、KAGAWAの本当を知ってください!参加者にはポイントスタンプ(3個集めると入学検定料〈受験料20,000円〉が進学奨励金として免除になります)をプレゼント!資料請求・お申し込みは、以下問い合わせ先までお電話を!!
学校概要

女子栄養大学併設の調理・製菓アカデミー。伝統と実践のKAGAWAでプロをめざす!

校内に一般のお客様を対象とするレストラン・洋菓子店を設置し、そこで行う実習でプロの技術とサービス力を学びます。KAGAWAからプロへの第一歩を・・・女子栄養大学を併設する「食」の総合学園です。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 介護食士 (3級) 、
  • 家庭料理技能検定 (3級)

キュイジィーヌ&バンケットコーディネーター3級
食育インストラクター
ラッピングクリエーター3級
カフェクリエーター3級
フードアナリスト4級
パンコーディネーター

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> (実務経験2年要)

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国>

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    帝国ホテル 、 ホテルオークラ アムステルダム 、 ウェスティンホテル 、 グランドハイアット東京 、 ヒルトン東京お台場 、 ジョエルロブション 、 カノビアーノ 、 熊魚菴たん熊北店 、 日影茶屋 、 つきじ治作 ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒170-8481 東京都豊島区駒込3-24-3
TEL 0120-760-593

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都豊島区駒込3丁目24-3 JR山手線・東京メトロ南北線「駒込」駅徒歩 3分

地図

 

路線案内

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