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愛知県認可/専修学校/愛知

コクサイセイカギジュツセンモンガッコウ

製菓技術学科

2年次になると週5日の授業がすべて実習!420種類以上のレシピを学ぶ圧倒的な実習量!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートの加工技術を生かしてお菓子やケーキを作る職人

    主にチョコレートを使ったお菓子やケーキを作る菓子職人。チョコレートを柔らかくしてからきれいな形に固めるといった加工を施して、チョコレートの風味や見た目を生かしたお菓子やケーキを作りだしていく。チョコレートは温度や湿度などの影響を受けやすいデリケートな食べ物なので、高度な専門技術が必要とされるため、ケーキ類全般を扱うパティシエとは別にショコラティエが活躍している洋菓子店、洋菓子メーカーも多い。チョコレート菓子専門のお店もあり、そういったお店の職人もショコラティエと呼ばれる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2018年度納入金(予定) 130万円  (入学金20万円、授業料60万円〈年4回で分納〉、施設設備費15万円、実習費30万円、諸費5万円)
年限:2年制

学科の特長

先生

講師は有名店の一流パティシエばかり。業界のプロから直接指導が受けられる!
実習講師だけで20~30名。しかも全員プロのパティシエ。さらに曜日ごとに先生が異なるため、様々なお菓子づくりの手法や技術を吸収することができます。業界のトップを走るプロに直接教えてもらえるのも魅力!また、講師の先生より誘いを受け先生のお店に就職したり、他店の紹介を受け就職が決まる学生もいます。

実習

2年次になると1週間の全てが実習授業。カフェ実習などで実践力が身につきます!
フランスをはじめ、各国のお菓子やパン、和菓子の技術を学びます。マジパン、シュガークラフト、アメ、チョコレートなどの細工菓子実習や、皿盛りデザートやフレンチ・イタリアン・広東料理・四川料理・北京料理・上海料理・洋食などの多彩なフードメニューを学ぶカフェ実習、ラッピングなど、様々な分野を学びます。

学生

中部地区最大規模のコンテスト大会で、11年(平成18年~平成28年)連続で入賞!
2016年8月に開催されたコンテスト大会では、マジパンの部、シュガークラフトの部に出場。出場選手は、学生・社会人の垣根がない中で入賞しました。

資格

就職の幅を広げる国家資格『製菓衛生師』の取得を在学中に目指す
在学中に国家資格『製菓衛生師』の取得を目指します。この資格はお店の衛生管理を任せられる人として認められ、ホテル・レストラン・カフェをはじめ様々な製菓・製パンの現場でその資格が求められています。就職の幅を広げる意味でも有効な資格になります。

研修制度

2年次には、実際の現場でプロとしての仕事を体験できる「職場研修」を実施
ホテルやパティスリー、和菓子店、ベーカリーでプロの現場を体験する職場研修を実施。在学中に現場の仕事に触れられる貴重な体験となります。また、将来を決めるきっかけになることもあり、なかには、研修先で認められ、卒業後そのまま就職するケースもあります。

入試

特典ありの入試など様々な入試方法を用意。体験入学で過去問題を配布しています
『AO入試』、『推薦入試』については、選考料や入学金などが一部免除になる特典があります。体験入学では、最大40万円の学費免除が受けられる『特待生選抜制度』の筆記試験(一般常識)問題の過去問題を配布しており、入試方法別のメリットやアドバイスを含め、合格に向けての説明会も行っています。

募集コース・専攻一覧

  • 2年コース

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> 、
  • 菓子製造技能士<国> (2級)

目標とする資格

    • 介護職員初任者研修修了者 (希望者)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ナゴヤキャッスル 、 カフェタナカ 、 Bonpana 、 ル・シュプレーム 、 恵那川上屋 、 スズキプランタン 、 ル・スリジェダムール 、 キャナリィロウ 、 パティスリーシェ・コーベ ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒460-0025 名古屋市中区古渡町14-26
TEL 052-323-0080(事務局)
seika@kudo.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県名古屋市中区古渡町14-26 「金山(愛知県)」総合駅北口から徒歩 7分

地図

 

路線案内

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