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東京都認可/専修学校/厚生労働大臣指定・製菓衛生師養成校/東京

コクサイセイカセンモンガッコウ

製菓総合専門士科

募集人数:
80人

洋菓子・和菓子・パンの全てを学ぶと共に、在学中に製菓衛生師(国)の受験ができる。ヨーロッパ研修に全員参加。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 169万9613円  (教材費・実習道具費用・ヨーロッパ研修積立費等込み)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

製菓衛生師(国)資格取得に必要な科目の他、センスアップ授業で創造性も養う
パティシエは、多くのレシピを知っているだけではなく、技術に「独創性」が加わって初めてプロとして認められる。この科では衛生法規・食品学といった理論や技術を磨く授業の他に、デザイン・テーブルコーディネートなど創造力を養う科目を取り入れ、プロのパティシエとして役立つ、幅広い教養を身につける

先生

M.O.F(フランス国家最優秀技術者)の先生に本場の技術を学ぶ!
フランス文化において高度な技術を持つ職人に授与されるM.O.Fの称号を持つ、姉妹校エコール・ルノートルの教授陣をはじめ、ビゴの店代表取締役・フランス国家功労賞受賞者フィリップ・ビゴ氏らが、持てる全ての技を駆使してケーキやパンづくりを披露。レシピも公開され、その場で同じ材料を使って指導を受けることができる

卒業後

夢を実現するための進路指導
この科を修了すると、衛生専門課程の専門士の称号が与えられる。就職に関しては、スタージュ(企業研修)での体験をもとに個人面談で希望を聞き、模擬面接などを実施。きめ細かい指導を行う。本人の希望に合う仕事へ全力でサポート。また、フランスの姉妹校への留学で本場の最新の技術を身につけることも可能

資格

“在学中”に全員が製菓衛生師(国)の資格取得を目指す
本校は厚生労働大臣指定・製菓衛生師養成校のため、1学年修了時に製菓衛生師(国)の受験資格を取得可能。国家試験対策として早期から過去問題に取り組み、対策講座を実施して個別の教科の弱点も分析。試験に精通した講師による試験対策を受けながら在学中に受験できるのは、卒業後に1人で受験する際にはないメリット!

研修制度

一流有名店、エコール・ルノートルなどでの企業研修&ヨーロッパ研修
洋菓子・パン店、ホテルなどでの研修を通し、作業の方法や現場の厳しさを体験する「スタージュ(企業研修)」を年3回実施。世界中のパティシエが腕を磨くために訪れる学校、フランスのエコール・ルノートルで実施する「ヨーロッパ研修」は、全員必修参加!姉妹校ならではのプログラムで、本場の味と技術を学んでいく

入試

特待生、AO入学、自己推薦、指定校推薦制度あり!
授業料(55万円)などが免除される特待生制度あり。出願方法は、「AO入学」「学校推薦」「指定校推薦※」「自己推薦」「一般」「一般併願」があり、AO・推薦では選考料が免除される。また、選考時の面接は、体験入学・学校見学参加者については免除される場合がある ※対象校・募集人数については、在籍校に確認を
学校概要

本場フランスの有名パティシエ(M.O.F)や国内外の人気シェフが直接指導!

フランスの名門製菓・調理技術者養成校「エコール・ルノートル」と姉妹校提携している、製菓・製パンの専門学校。フランス国家最優秀技術者賞(M.O.F)を受賞した教授らが来日し、直接指導を受けられます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> (1学年修了時)

目標とする資格

    • 菓子製造技能士<国> (※) 、
    • パン製造技能士<国> (※)

    職業訓練指導員(※)
    (※は受験に必要な実務経験年数が短縮される)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    グランドハイアット東京 、 ホテルインターコンチネンタル東京ベイ 、 ホテルニューオータニ 、 セルリアンタワー東急ホテル 、 サンジェルマン 、 京橋千疋屋 、 キルフェボン 、 ブリリア 、 ヒルトン東京 、 ハイアットリージェンシー ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒190-0012東京都立川市曙町1-32-1
TEL042-540-8181

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都立川市曙町1-32-1 JR「立川」駅から北口を出て徒歩 3分
多摩都市モノレール「立川北」駅から徒歩 1分

地図

 

路線案内

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