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岩手県認可/専修学校/岩手

サイエンチョウリシセンモンガツコウ

調理高度技術学科

募集人数:
40人

2年間で1000時間を超える実習を通じて料理の基礎をマスターするのはもちろんのこと、実践力のある調理師を目指す学科

学べる学問
  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 95万円  (教材費別途必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

2年間で充実した実習のもと料理の基礎はもちろん、実践力のある調理師を目指す
2年間で1000時間を超える実習を通じて料理の基礎をマスターするのはもちろんのこと、創造的調理技術、徹底した衛生管理技術、フードビジネス対応能力、マネジメント能力等を備えた実践力のある調理師を目指します。

カリキュラム

2年次からは、興味や関心に合わせて5つの分野から選ぶことができる選択コース制を導入
「日本料理」は、料理で情景や季節を表現していくために必要な知識や技術を身につけます。「西洋料理」は、伝統的なフランス料理からイタリア料理まで幅広く、食べ方を通して料理構成も学びます。「中国料理」では、歴史と風土が育んだ食の芸術と様々な食材を扱い火と油を上手に使いながら学んでいきます。
1000時間超の圧倒的な実習時間で確かな技術と、調理師に必要な知識や職業意識が身につく
「製菓・製パン」は、洋菓子・和菓子・パン・シュガークラフトの基本技術から高度な技術まで理論に基づきながら学んでいきます。「集団給食」は、給食・乳幼児食・病院食・介護食について食べやすく飲み込みやすい食事作りを基本から学びます。

実習

インターンシップや宿泊研修などで、現場や食材に実際に触れながら夢を現実に
本校では調理校外実習としてインターンシップを実施しています。憧れの現場に触れることで、自分の夢をさらに現実に近づけます。また他には食育授業として県産食材の制作過程を宿泊研修にて実際に見て、触れて、味わうことで食の安全や安心にも精通した調理師を目指します。

資格

料理人として必要な調理はもちろん、幅広い資格取得によりさまざまな業界で活躍できる人材に
料理人として働く上で必要となる調理はもちろんのこと、病院や福祉施設、保育園などの集団給食現場、飲食店の経営コンサルタントや経営者などの幅広い業界で活躍できるよう、幅広い資格の取得を目指します。

イベント

姉妹校・施設との共同行事や「菜園祭」、ボランティア活動にイベント参加など企画が盛り沢山
姉妹校・施設との共同行事や、ボランティア活動を行っています。共同行事ではスポーツ大会や交換授業を通して学校間の交流をしています。この他、盛岡市内で行われる行事に「料理」で貢献しようと積極的に参加。また毎年10月には「菜園祭」を開催。当日は料理展示、レストランのほか、姉妹校との企画も盛り沢山です。
学校概要

料理人になるために必要な学ぶ、作る、楽しむを追求する2年間を過ごせる学校

「心をこめて、心をつくして、心を伝える」をモットーとし、生徒一人ひとりと向き合いながら、食事の重要さ、作る楽しさ、人に食べて頂く喜びを大切に、地域に愛される料理人を育成する。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 食品衛生責任者

食品技術管理専門士
調理師養成施設助手資格

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    CAFE&BAR Calm(盛岡市) 、 Gグリード(盛岡市) 、 アジテック(北上市) 、 小田急リゾーツ(神奈川県) 、 私学共済事業団(神奈川県) 、 仙台ターミナルビル(仙台市) 、 あすなろ園(盛岡市) 、 株式会社タクト(大館市) 、 かがの保育園(盛岡市) 、 株式会社東洋食品(仙台市) ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒020-0024 岩手県盛岡市菜園2-4-19
TEL:019-623-6171 (入試係)

所在地 アクセス 地図・路線案内
岩手県盛岡市菜園2-4-19 「盛岡」駅から徒歩 約12分

地図

 

路線案内


菜園調理師専門学校(専修学校/岩手)