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東京都認可/専修学校/厚生労働大臣指定/東京

シンジュクチョウリシセンモンガッコウ

昼間部2年制

募集人数:
200人

基礎から応用まで。日本・西洋・中国料理と製菓すべてを幅広く学び、プロの現場で通用する高い知識と技術を習得

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 福祉学

    人が安心して暮らせる社会の仕組みを考える

    講義、実習などを通して、児童、老人、障害者をはじめ、援助を必要としている人が安心して暮らせる社会制度や地域のあり方、援助法を考えていく学問。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    多種多様な酒の味をクリエイトする

    ホテルのバーラウンジや店舗で、何千種類もあるカクテルを作る。単にカクテルのつくり方を覚えるだけでなく、客の好みに応じた微妙な味を作り分けられなければならない。同じ種類の酒でもメーカーによって味も違うし、酒の配合の仕方が違えば、カクテル名も変わる。経験と努力がものをいう仕事だ。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 132万円  (入学時納入金73万5000円)
年限:2年制

学科の特長

カリキュラム

1年制よりもさらに実践に即したカリキュラムで学びます
日本・西洋・中国料理と製菓すべてを必修で学び、2年制でもコース選択はありません。日本料理の授業で習った「魚のおろし方」が西洋料理に活かせるなど、応用力も身につけます。製菓・鰻・鮨・蕎麦・ワイン・フルーツカッティングなど実習中心の科目が多く、多様な進路に対応できるようなカリキュラムを設定しています。

先生

調理の世界のさまざまな分野で活躍する卒業生が直接指導
数々の日本料理店の料理長を務めた上神田校長をはじめ、先生の多くは、本校の卒業生。テレビに出演したり、一流レストランやホテルなどで活躍中の卒業生たちが来校し、現場で必要なノウハウや最新の情報を直接指導しています。各種メディアで現在活躍している和食の名店『なすび亭』のオーナー・吉岡さんもその一人です。

卒業後

入学直後からの親身な就職指導で、生徒一人ひとりの希望と適性に合った就職をサポートします
就職先より卒業生の実力は高い評価を得ており、企業規模も世界中に店舗を持つ大企業から個人経営をする小規模店まで、幅広い求人依頼が寄せられます。こうした信頼をもとに、全国のホテル、レストランなど、生徒一人ひとりの希望に応える親身な就職指導が可能です。

施設・設備

一流の技を細部まで確認!大型液晶モニターを備えたデモルーム、和洋中それぞれの実習室を用意
料理に合わせて設備や道具も変わるもの。先生の技を手元から細部までチェックできる大型液晶モニターを備えた階段教室式デモルームは和・洋・中の3つ。実習室は和・洋・中に製菓を加えた4つあります。他には、65インチの液晶モニターを備えた視聴覚室、専門書が揃った図書室など、深く学べる環境を整えています。

研修制度

ホテル等での一ヶ月の研修を通して、調理師としての就職先が明確に
校外実習は、ホテルやレストラン、料亭、給食施設、病院など、本人の希望する職場で一ヶ月の研修となります。就職活動前の実施で、将来の進路決定の参考となるはずです。また、なかには実習期間の頑張りと実力が評価され、そのまま校外実習先に就職する学生もいます。調理師としての大きな成長につながる研修制度です。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

食品技術管理専門士(社団法人 全国調理師養成施設協会認定)
上級救命技能認定(各消防長認定)

受験資格が得られる資格

食育インストラクター(社団法人 全国調理師養成施設協会認定)

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国>

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    アニヴェルセル、六本木ヒルズクラブ、リゾートトラスト 、 アンダーズ東京、銀座うち山、株式会社菊乃井 、 四川飯店グループ、赤坂維新號、株式会社東洋食品 、 NECライベックス、グランドハイアット東京 、 マンダリン オリエンタル 東京、シャングリ・ラ ホテル 、 富士屋ホテル、オリエンタルホテル東京ベイ 、 ハイアットリージェンシー東京 、 明治記念館、八芳園 ほか

※ 内定先一覧 (学校全体)

※2016年12月現在内定者実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒160-0023 東京都新宿区西新宿6-5-3
フリーダイヤル0120-419-811(入学相談室)
info@shincho.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都新宿区西新宿6-5-3 「新宿」駅から徒歩8分
「西武新宿」駅から徒歩8分
「西新宿」駅から徒歩3分
「都庁前」駅から徒歩5分

地図

 

路線案内


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