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東京都認可/専修学校/厚生労働大臣指定・調理師国家試験免除校/東京

ニシトウキョウチョウリシセンモンガッコウ

専門調理師科(2年制)

募集人数:
40人

1年次に学んだ各料理の技術を生かした独自のカリキュラム(コーディネートなど)で、自分のセンスを磨く!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 福祉学

    人が安心して暮らせる社会の仕組みを考える

    講義、実習などを通して、児童、老人、障害者をはじめ、援助を必要としている人が安心して暮らせる社会制度や地域のあり方、援助法を考えていく学問。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

初年度納入金:2017年度納入金 117万円  (教材費・併修費用別途必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

2年間じっくりと学び、本格料理やコーディネートなど、料理の総合力を養成
1年次に学んだ基礎力を発展させ、ワンランク上の調理技術はもちろん、センスや感性を磨くコーディネートも学びます。自分の作った料理をプロのカメラマンに撮影してもらう授業など、フード・テーブル・空間のコーディネート力を身につけ、料理人としての総合力を養成。卒業時にフードコーディネーターの資格も取得可能。

カリキュラム

調理はもちろん、礼儀等お客様に快適な時間を提供できる料理人をめざします
より高度な専門技術の習得と、サービスマナー、フードコーディネートなど多角的・実践的な知識を学びます。「調理の基本は和・洋・中同じ。いかに美味しく満足して食べていただくか」を考えながら、技術だけにとらわれずお客様の立場に立って快適な時間を過ごしてもらえる料理をめざします。

授業

本場フランスのシェフが同じ材料を使って直接指導する『特別授業』
提携姉妹校エコール・ルノートル[ECOLE LENOTRE]のM.O.F.(フランス国家最優秀技術者)教授陣など、本場フランスのシェフ・パティシエが持てる全ての調理技術を披露する『特別授業』。レシピもオープンにされ、その場で同じ材料を使って直接指導を受けられるまたとないチャンス!

卒業後

過去の事例から模擬面接できめ細かいアドバイス
もちろん就職に関しては「一人ひとりの個性を発揮できる就職先を紹介する」ことをモットーに、個人面談や過去のデータを参考にした模擬面接でのアドバイスなど、きめ細かい指導を受けることができます。

施設・設備

プロ仕様の厨房で、プロになる訓練を
調理実習室は、動線、レイアウト、細かなディテールまで授業の流れを想定して設計されており、オーブン、スチームコンベンションなどプロ仕様の厨房機器がそろいます。その他、デモンストレーション授業に対応したキッチンアリーナや、図書室、学生ホール、カフェスペース、パウダールームなど、充実の設備が整います。

研修制度

就職前に現場を体験する企業研修&エコール・ルノートルでの海外研修
企業やレストランでの研修を通し、作業の方法や現場の厳しさを体験する「企業研修」。世界中の料理人が腕を磨くために訪れる学校、西東京調理師専門学校の提携姉妹校でもあるエコール・ルノートルやイタリアの料理学校で実施する海外研修では、本場の技術と味を学べるなどオリジナルプログラムが用意されています。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • フードコーディネーター (3級)

食育インストラクター
ドリンクマイスター
調理師養成施設助手

目標とする資格

    • ふぐ調理師(ふぐ包丁師) 、
    • 専門調理師・調理技能士<国> 、
    • 製菓衛生師<国> (国際製菓専門学校通信教育科の併修修了により取得)

    船舶料理師

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ハース池袋 、 シェ・アンドレ・ドゥ・サクレール 、 オザミトーキョー 、 シーライン東京 、 ビストロローブン 、 樓外樓 、 鮨乃家 、 いらか 、 複十字病院 、 高倉保育所 ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒190-0011東京都立川市高松町3-15-5
TEL042-548-1689
nishicho@tanaka.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都立川市高松町3-15-5 JR中央線「立川」駅北口より徒歩 5分
多摩モノレール「立川北」駅より徒歩 5分

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