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埼玉県認可/専修学校/埼玉

セイブチヨウリシセンモンガッコウ

調理師科1年

募集人数:
80人

夢に最短!第一線で活躍中のプロ、専門料理店の経営者などの講師陣による実習を重視。少人数制で実践に即した指導

学べる学問
  • 経済学

    さまざまな経済現象を統計によって分析する

    家計から国家、世界を対象にお金の流れを、統計、調査、分析を通して理論的、包括的、実践的に探る学問。経済学を武器に国際問題や環境問題へのアプローチも可能。

  • 社会学

    あらゆる社会現象を科学的に分析する

    社会と人間をテーマに社会現象を多面的に研究。研究対象は個人から国家レベルまで。扱う領域も、社会階級、環境問題、いじめなど幅広い。

  • 観光学

    文化交流やビジネスの側面を持つ観光の研究を通じて、観光業で必要とされる知識や技術を学ぶ

    観光地計画・観光事業経営・観光文化などの分野がある。観光の理論から、ホテル業、旅行業などの実務的な知識も学べる。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

  • 健康科学

    人々の健康増進・維持を実現するための理論と技術方を学ぶ

    人々の病気を予防し、健康増進と維持のための理論と方法を研究する。栄養・運動・リラクゼーションなどの分野のほか、福祉や介護関連の科目も学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

  • バイオ・生命科学

    分子レベルで生命現象を解明する

    生命の誕生、成長、生理現象など生命現象を分子レベルで解明する。生物学、化学、物理学との境界領域の研究や、農学、医学、薬学、獣医・畜産学、林産・水産学などへの応用研究もある。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

初年度納入金:2016年度納入金(参考) 105万円  (行事費、教科書・白衣・包丁代等別途必要)
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

日本・中国・西洋料理、製菓・製パンの他、フードコーディネータースクールで食卓の演出も学ぶ
国家資格の調理師免許を最短の1年間で取得。料理の専門家として必要な知識、技術、感覚など、調理に関するあらゆる基礎をしっかり習得。経験豊かな講師による指導で、着実にテクニックを向上させるカリキュラムを組んでいる。またキャリアアップゼミを設け、食卓の演出などプラスαの知識・技術を身につけることができる。

カリキュラム

調理師に必要な知識と技術の習得、短期間で即戦力となる実力を身につける1年制授業
一歩前進した実習は、「創作料理」、「旬の味覚コンテスト」、「世界に一つだけの創作パン」など、個性やセンスを磨くための実習、各々の将来に合わせた「現代健康食」、「治療食」、「料理英語」、「料理フランス語」、「製菓」、「製パン」などがある。

授業

有名ホテルの実力派講師による実習。少人数制の授業体制で個性を発揮できる
最大の特色は、有名ホテルの現役のプロや専門料理店の経営者などの講師陣が、実践に即した指導を行っていること。ホスピタリティ(思いやりの心)と技術、感覚を養うことを目標に、社会人としてのマナーや、調理師としての心構え、しっかりとした調理技術や知識も身につけられるよう、少人数制で実施している。

卒業後

調理師免許、西武調理フードコーディネーター2級などを取得。「食」分野などで幅広く活躍できる
厚生労働大臣指定の調理師専門学校なので、卒業時に無試験で調理師<国>を取得。在学中に学内の技術考査に合格すれば、専門調理師・調理技能士<国>取得の際、学科試験が免除に。さらにきめ細やかな就職サポートと、約50年の実績と信頼によるネットワークで、伝統あるホテルや料理店、病院・学校等、希望に合った職を目指す。

教育目標

食のプロフェッショナルとして、製菓、製パン、調理技術と知識のすべてを習得することを目指す
あらゆることにチャレンジして、ホスピタリティ=おもてなしの心を持った人間性豊かな人材育成のため、校外研修、学園祭、茶道、テーブルマナー、各種見学会などの多彩な行事を通じて、個性と感性に磨きをかけ、社会の即戦力となる人材を育成する。

制度

意識の向上と知識の習得を図るキャリア教育
将来の職業をみすえた上で、ホテル・結婚式場・専門レストラン・福祉施設・保育園・給食企業などの現場で実際の仕事に従事。インターンシップでは一人ひとりが目標を持ち、現場を経験することで、調理師としての意識向上を図る。ホテルやレストランでは厨房での調理のほか、各部門のサービスや特徴ある仕事についても学ぶ。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

西武調理フードコーディネーター(2級)[本校独自の認定資格][学内認定]
西武調理技能検定(1~3級)[本校独自の認定資格][学内認定]

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> (学科試験免除) 、
    • ビジネス実務マナー検定 、
    • サービス接遇検定

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    帝国ホテル 、 ホテルニューオータニ 、 ホテルオークラ 、 なだ万 、 東京會舘 、 ベルヴィ武蔵野 、 Gala bar Mizuno 、 プリランテ武蔵野 、 ロイヤルパークホテル 、 メゾン・ド・プルミエ ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒359-0044 埼玉県所沢市松葉町4-23
TEL:04-2992-0006
seibuchouri@rhythm.ocn.ne.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
埼玉県所沢市松葉町4-23 西武新宿線「新所沢」駅から徒歩 2分

地図

 

路線案内


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