これまでも、これからもパテイシエとして前進あるのみ。／大阪調理製菓専門学校【スタディサプリ進路】

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これまでも、これからもパテイシエとして前進あるのみ。

山田　昭範さん

Company
LE PATISSIER YAMADA
オーナーパティシエ

元日本料理人という異色の経歴を持つ山田さん。パティシエに転身後、10年間の修行を重ね、2005年に「ル・パティシエ　ヤマダ」をオープン。念願のオーナーパティシエになって約10年、今では地元でこよなく愛され、メディアでも取り上げら得る人気店に成長しました。

DAICHO時代を教えてください。
DAICHO時代に現場出身の先生から多くのことを教わりました。プロの現場に出た今だからこそ分かることや役立つことがたくさんありますね。また、卒業後何年経ってもDAICHOを訪れた時に温かく迎えてくださるのも嬉しいですね。

今後の目標を教えてください。
お菓子を通じて、「お客様を笑顔にすることが一番の使命」。パティスリーには、自分が100％納得できるお菓子しか出さないようにしています。小さな工程でも手間を惜しまず、最高の味を追求し、今後もお客様を笑顔にしていきたいですね。

この先輩が卒業したのは・・・

大阪調理製菓専門学校調理師科（１年制）

「毎日つくる実習」だから、短期間でプロとして必要な技術と知識を身につけ即戦力になれる！

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