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愛知県認可/専修学校/厚生労働大臣指定製菓衛生師養成施設/愛知

チュウブコンピュータパティシエホイクセンモンガッコウ

パティシエ・ベーカリー科

募集人数:
20人

フランス菓子+カフェフードを学び、多彩な資格を取得。スイーツ業界で幅広く活躍できるプロを目指す!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2018年度納入金 88万円  (教科書・実習教材費、検定受験料は別途必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

1年次はお菓子作りの基本を学習。2年次からは実習中心でスイーツ・カフェ・ドリンクを学ぶ
1年次はお菓子作りの基本を学びます。2年次はスイーツ、カフェ、ドリンクを実習中心に学習。カフェ実習ではオーナーシェフを講師に迎えカフェフード作りを学びます。ドリンク実習では本格的エスプレッソマシーンの使い方やフォームアートをバリスタが指導します。紅茶やソフトドリンク、ノンアルコールドリンクも学びます。

カリキュラム

世界レベルの技術を学ぶMOF特別授業で、本場の技術を習得
洋菓子実習をはじめ、製パン実習、和菓子実習、デザート実習、カフェ実習などのカリキュラムで技術を習得。MOF特別授業では、フランス国家優秀職人(MOF)を招き、世界最高レベルの技術を直接指導してもらえます。1年間で学ぶコースもあります。

先生

講師はオーナーパティシエ!第一線で活躍中のプロから実践的な技術や知識が学べます
アンジェリカオーナー 須川昭比古先生、レストランアモンダンシェフ 前田廉人先生、Cafe de Chefオーナー 野々山和夫先生、STAUBシェフ 崎下洋介先生、株式会社モリシタ代表取締役 森下英樹先生、あさくら亭オーナー 浅倉憲一先生、シュガーアート教室Four seasons主宰 齋藤直美先生

実習

1年次の12月に行う2週間のインターンシップで、現場の雰囲気やスピードを体験
製菓業界で一番忙しい時期であるクリスマスシーズンに2週間の職場実習を行います。ケーキの飾りつけやフルーツのカット、焼き菓子の包装や接客など、実際の現場の雰囲気やスピードを肌で感じることができます。最も忙しい時期の現場を知ることで、就職への意識を高めていきます。

設立の背景

「適職発見」という理念のもと、ヤマサちくわ株式会社の地域還元事業の一環として創立
創業190年を迎えるヤマサちくわ株式会社の地域還元事業の一環として創立。開校以来28年好きなことを仕事にする「適職発見」という理念のもとに、地域に卒業生を輩出し続けています。

募集コース・専攻一覧

  • パティシエ・カフェコース

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

目標とする資格

    • サービス接遇検定 (2級) 、
    • フードコーディネーター (3級) 、
    • 色彩検定(R) (3級)

    フランス語検定

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒440-0895 愛知県豊橋市花園町75番地
TEL 0532-52-2000 (入学相談室)
info@rkg.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県豊橋市花園町75 「豊橋」駅から徒歩 7分

地図

 

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