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東京都認可/専修学校/東京

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東京製菓学校、銀座三越とコラボレーション・学生開発の和菓子2/3まで販売
2015/1/29
専門学校・東京製菓学校は、銀座三越(東京都中央区)において、学生が開発したオリジナル和菓子の販売を2015年1月28日(水)より開始した。

 

軽羹(かるかん)生地で梅餡(あん)をロール状に巻きあげた『春の知らせ』、和風ダックワーズの生地で、黄奈粉(きなこ)バタークリームをサンドした『黄奈粉ダック』、矢羽根模様入り蒸しカステラ生地で、ラズベリー餡をサンドした『福が来る』など、今回販売するお菓子は、どれも学生のユニークなアイディアが満載。全8商品用意しており、全て324円(税込)。

 

中でも注目は、『豆乳黒豆大福』。この商品には、「大豆」本来のおいしさをそのまま生かして分離・分画する技術(USS製法)によって生まれた新豆乳素材『豆乳クリーム』が使用されている。

 

開発した学生によると、「通常、豆乳で餡を練ると餡の味が勝ってしまい、豆乳の味がぼやける。様々な豆乳で試作した結果、濃厚でありながら素材の味を引き立てる『豆乳クリーム』で満足のいく餡が仕上げられた。」とのこと。なお、販売は2月3日(火)まで。

 

【販売概要】
●日程:2015年1月28日(水)~2月3日(火)
●会場:銀座三越地下2階 ギンザスイーツパーク(東京都中央区銀座4-6-16)

 

■詳細リンク先(http://www.atpress.ne.jp/view/56528)
東京製菓学校(専修学校/東京)