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東京都認可/専修学校/東京

東京調理製菓専門学校

トウキョウチョウリセイカセンモンガッコウ

調理総合科

募集人数:
50人

在学中に身につけた技能を就職後に表現できる力を養います。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

初年度納入金:2017年度納入金 123万円  (1年6か月分)
年限:1.5年制

学科の特長

学ぶ内容

西洋料理・日本料理・中国料理の基礎技術、技術に裏付けられる理論を1.5年間でマスターします
調理師免許に必要な西洋料理、日本料理、中国料理、新調理システムなど幅広い調理の基礎を学びます。包丁の握り方など基本的な器具の使い方から応用技術まで講師陣が丁寧に指導します。調理師免許のみならず、食育インストラクターやフードアナリストの資格取得も目指すことができます。

カリキュラム

18:30から授業がスタート
始業に余裕をもった18:30からスタートだから、働きながら、又は大学や短期大学、別の専門学校に通学しながら調理師免許を取得したいと考えている方に応じたカリキュラムです。校外での行事が少ないため、学費を抑えた環境で調理師免許の取得が可能です。

授業

特別講座などでスキルアップ
魚のおろし方から、寿司の握り方までを学ぶ「すし講座」や日本の伝統料理である「そば講座」、お菓子や製パンを全般的に学ぶ「製菓講座」や「製パン講座」などの特別講座があります。資格取得を目指した「食育インストラクター」「フードアナリスト4級」「介護職員初任者研修」「日本ハーブ検定」などの講座もあります。

施設・設備

充実した施設・設備で学べる環境
調理実習室は機能性を重視。調理から料理提供までのプロセスを大切にしたレストラン経営実習室やサービス実習室、モニター付きの130名が収容できるフードスタジオの他、西洋料理、日本料理、中国料理、製菓・製パンなどの特性に合わせた調理器具が揃う実習室が5つあり、図書室には1万冊の書籍が揃っています。

研修制度

海外研修旅行を通じて、各国の食文化に触れる
フランスとイタリアへの研修旅行を行っています。ミシュランの星付きレストランではフレンチを堪能します。また、市場やチーズ工房、ワイン工場などの視察で食品の調理法や加工法を学びます。市内観光では、各々が市場や観光地などに行き食文化に触れます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

目標とする資格

    フードアナリスト(4級)
    食育インストラクター

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職者数130名 )

主な就職先/内定先

    ホテルオークラ東京 、 ザ・ペニンシュラ東京 、 グランドハイアット東京 、 プリンスホテル 、 アニヴェルセル 、 ノバレーゼ 、 テイクアンドギヴ・ニーズ 、 ひらまつ 、 シェ・松尾 、 なだ万 ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-11-11
TEL 03-3424-9112
info@shokuryo.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都新宿区西新宿7-11-11 各線「新宿」駅から西口を出て徒歩 5分
地下鉄大江戸線「新宿西口」駅からD3またはD5出口を出て徒歩 2分

地図

 

路線案内


東京調理製菓専門学校(専修学校/東京)