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群馬県認可/専修学校/群馬

ヒガシニホンチョウリシセンモンガッコウ

調理高度テクニカル学科

募集人数:
80人 (2年制)

和・洋・中+製菓の技術を身につける少人数制実習を実施。フランスの調理製菓学校との姉妹校提携で、短期留学制度も!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ホテルレストランスタッフ

    ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

    ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 104万円  (入学金・教育充実費・設備費・実習費が含まれます)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

1年次に学んだ知識や技術をベースに、より高度な知識・技能へと発展
1年次は基礎を徹底的に、2年次は少人数調理実習を毎日3時間行い、より高度に、より専門的に調理技術を学びます。また介護食やサービスの専門知識、マネジメント能力、デザインセンスなどを身につけ、グローバルに活躍できる調理師を育成します。フランス短期留学制度で、本場の技術を学ぶこともできます。

学生

サークル活動やイベントも充実!楽しい学校生活が待っている!
日本、イタリア、中国、カフェなどの実践練習ができる調理系サークルに加え、サービス、ガーデニング、パソコン、釣りなど、授業以外でも様々な知識や技術を楽しみながら身につけることができます。また、サークル活動を通じて、違う学科の同じ志を持った仲間といろいろなことにチャレンジして親交を深めることができます。

卒業後

伝統を活かした力強いサポートで、一人ひとりに合った就職現場へ
充実した就職指導も本校の特長です。50年以上の歴史を誇る山崎学園のネットワークを活かし、西洋料理・日本料理・中国料理・集団調理などの各分野へ、専任の先生によるきめ細かな指導を展開していきます。その実績として、学園の卒業生は1万8000人以上。群馬県内はもちろん、全国で活躍しています。

資格

調理師+αの資格をしっかり取得。即戦力としての実力を証明
調理師資格はもちろん全国調理師養成施設協会認定の「食育インストラクター」、「群馬県ふぐ取扱者衛生修了証」など、調理師としての実力を証明するために、学生のうちにしっかりと資格や認定証を取得できるシステムを築いています。また取得目標として、国家資格のレストランサービス技能士3級にもチャレンジします。

研修制度

海外で本場のフランス料理を学ぼう!本格志向に応える短期留学制度
希望者を対象として、毎年4月に約1か月間フランスへの短期留学を実施。姉妹校の教授による授業や現地学生との実習、企業研修を行い、本場の技術を肌で感じることができます。さらに、冬には約10日間のヨーロッパ研修旅行を実施します。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 介護食士 (2級、3級)

全国料理学校協会「食品技術管理専門士登録証」

目標とする資格

    • レストランサービス技能士<国> (3級)

    群馬県ふぐ取扱者衛生修了証 
    技術考査(専門調理師・調理技能士<国>の学科免除)
    食育インストラクター

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    プリンスホテル 、 郡山ビューホテル 、 東武ホテルマネジメント 、 弥助鮨 、 美喜仁寿司 、 ベーカリー&レストラン沢村 、 黒沢病院 、 シダックス 、 石本商事 、 日清医療食品 ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒370-1203 群馬県高崎市矢中町23-10
TEL:027-346-0389(入学相談係)
E-mail:tocho@c-p.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
群馬県高崎市矢中町23-10 「倉賀野」駅から徒歩 15分

地図

 

路線案内

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