• スタディサプリ進路(大学・専門学校)
  • 専門学校を探す
  • 日本菓子専門学校
  • 募集学部・学科・コース一覧
  • 製菓技術学科

東京都認可/専修学校/厚生労働大臣指定  製菓衛生師養成校/東京

ニホンカシセンモンガッコウ

製菓技術学科

募集人数:
220人

“1テーブル3人”というスタイルが、密度の濃い実習を実現。想像力と創造力を養うために、独自のカリキュラムを実践

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 162万円 
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

ジャンルを超えたカリキュラムで本当に進みたい道を決める
1学年では衛生法規、公衆衛生学、食品衛生学などの学科授業、実習は洋菓子・和菓子・製パンの基礎を学習。2学年では洋菓子科または和菓子科の専攻制で、1学年で学んだ基礎を活かしながら本格的にそれぞれをマスターします。その他、材料や機械についての知識、販売実習や経営学、カフェ、茶道など多彩なカリキュラムです。

先生

教える側も常に新しい技術や知識を吸収し、教育研修を行っている。第一線で活躍する外部講師も
質の高い授業を受けてもらうために、教師も定期的に教育研修を行っています。また、学科専任の教師など、その顔ぶれも充実。第一線で活躍する外部講師も加わり、万全の体制で授業に臨んでいます。

実習

“1テーブル3人の徹底した少人数教育”。常に新しい菓子に挑戦して、技を磨き続ける2年間
実習は一人ひとりにしっかりとした技術を身につけてもらうため、1テーブル3人の少人数制で行います。通常の菓子店の作業手順と同じように、2~3種類のお菓子を並行してつくり、プロとして欠かすことのできない意識や姿勢、さらには衛生面の管理など現場を想定した環境の中で身につけていきます。

施設・設備

充実の最新施設・設備で、真のプロフェッショナルを育成
プロジェクターなどを完備した講義室では、学科授業をより効果的に行うことが可能に。また、リニューアルした販売実習室では、接客などをシミュレーションできる模擬店舗を用意しています。この他、充実した施設・設備を整えています。●【校内施設】実習室/11室、講義室/5室、学生ホール、進路指導室、図書室など

教育目標

「菓子職人」から「菓子技術者」へ。真のプロフェッショナルをめざす
職人としての経験やカンだけでなく、理論的に語れる力、深い教養を備えた人材育成が目標です。そのために、第一線で活躍する講師陣を国内外から招くなど、最先端の環境で学生たちを迎えています。また、世界に通用する技術を習得するため、フランス国立製菓学校と締結。菓子業界全体のレベルアップもめざしていきます。

イベント

年に一度の大イベントが学園祭。日菓祭とパン祭り合同開催
学生生活で最大のイベントといえば、毎年11月に行われる「学園祭」。学生が企画運営を担当し、日頃の授業の成果を見ていただく実演、一般の方が参加できる体験、学生全員の作品コンテスト、販売、喫茶など盛りだくさんの内容でお客様を迎えます。また、世田谷区とのコラボレーションなど、地域と連携をはかったイベントも。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> (2学年在学中受験) 、
  • 菓子製造技能士<国> (2級:実務0年)

目標とする資格

    • 菓子製造技能士<国> (1級:2級取得後要実務2年) 、
    • 職業訓練指導員 (要実務3年)

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職者数 107名 )

主な就職先/内定先

    ホテルオークラ東京 、 森永製菓 、 テオブロマ 、 マッターホーン 、 むさしの玉屋 、 菓匠 高木屋 、 和菓子処 八洲 、 濱うさぎ 、 アニヴェルセル 、 億万両本舗和作 ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒158-0093東京都世田谷区上野毛2-24-21
TEL03-3700-2615

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都世田谷区上野毛2-24-21 「上野毛」駅から徒歩 7分
「二子玉川」駅から徒歩 13分

地図

 

路線案内

他の学部・学科・コース

日本菓子専門学校(専修学校/東京)