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福島県認可/専修学校/厚生労働大臣指定/福島

ニホンチョウリギジュツセンモンガッコウ

製菓衛生師科

募集人数:
40人

基本知識・技術の習得から将来の独立開業までを見据えたカリキュラム

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ホテルレストランスタッフ

    ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

    ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

初年度納入金:2016年度納入金 139万円 
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

確かな技術と心を持った「お菓子で人を笑顔にするプロ」を目指す
パティシエとしての確かな知識・技術を身につけるため、ひとつひとつの知識・技術をしっかり理解するまで丁寧にレクチャーします。食べる「人」を常に意識しお菓子を通じて想いを通わせることができるコミュニケーション力を大切にできるよう、学生と先生のコミュニケーションが豊富で、親身な指導が特長です。

カリキュラム

製菓だけでなく、食に関する多彩なカリキュラムで総合的に学ぶ
お客様に心から喜んでいただくため、食全般のエキスパートを目指します。コーヒーやワイン、チーズやハーブなどをはじめ、フルーツカービングやフラワーアレンジ、ラッピングなど食に華やかさをそえる技術も身につけます。

実習

製菓の基礎からレストラン運営まで現場さながらの施設で学び、即戦力を目指す
1年次には器具の使い方や材料の基本的な知識・技術を和菓子・洋菓子・パンそれぞれの実習で学びます。2年次には技術と感性のレベルアップを目標に、学内Cafeレストラン実習を実施。デザートやエスプレッソマシンでのカフェサービスを一般のお客様相手に実践し、カフェビジネスの世界を完全シミュレートします。

卒業後

在学中はもちろん、卒業後もしっかりサポート
学生本人と保護者の方が納得のいく就職を目指すのがNitchoの就職指導方針。就職した後に出てくる不安や悩みまで親身にケアし、転職のサポートも行っています。また、独立・開業の夢を持った卒業生とは、開校から積み重ねてきたノウハウをもとに一緒に夢の実現を目指していきます。

資格

在学中に「製菓衛生師」をはじめ、食に関するさまざまな資格を取得する
Nitchoでは2年次在学中に製菓衛生師の国家試験を受験します。この製菓衛生師国家試験は、開校以来100%の合格を誇っています(2015年度合格者38名)。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • フードコーディネーター (3級) 、
  • 食品衛生責任者

※上記資格は2016年入学者対象の内容です。変更となる場合もあります。

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

※上記資格は2016年入学者対象の内容です。変更となる場合もあります。

目標とする資格

    • 介護食士 (3級)

    カフェクリエーター(3級)
    ラッピングクリエーター(3級)
    ※上記資格は2016年入学者対象の内容です。変更となる場合もあります。

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    (株)三万石 、 レパコ 、 ル・カカオイエ 、 魔法のランプ 、 ぬか茂菓子店 、 アクアイグニス 、 ジェイアール東海ホテルズ 、 リビエラ東京 、 カズノリ イケダ アンディヴィデュエル 、 ル・パティシエ ヨコヤマ ほか

※ 2015年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒963-0107 福島県郡山市安積4-229
TEL 024-946-8600
E-MAIL gakuen@eiwa-group.co.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
福島県郡山市安積4-229 「安積永盛」駅から徒歩 10分
「郡山(福島県)」駅から福島交通バス 20分 桧の下 下車 徒歩 3分

地図

 

路線案内

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