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福島県認可/専修学校/厚生労働大臣指定/福島

ニホンチョウリギジュツセンモンガッコウ

日本調理技術専門学校 調理師本科2年制

定員数:
40人

1年次に調理の基礎を、2年次に調理実習分野を選択して学ぶことで更なる専門性と高い技術・知識の習得を目指します

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ショップ・店オーナー・経営者

    ショップの所有者兼店長。自分のアイデアをフルに生かして店を経営する

    自分の資金で店舗物件を借り、商品をそろえるため、開店したショップは自分の所有物(個人事業主)になる。オーナーであると同時に店長として店舗に立つ人が多い。業務内容は普通の店長と変わらないが、仕入れでも内装でも自分のアイデアを自由に実現しやすいのが魅力。経理や資金繰りなど経営面の責任は重大。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    カクテルと会話で上質なひとときを提供する

    街のバーやホテル、レストランのバーなどで、お客さまにカクテルをはじめとするドリンクを提供する。カクテルとは複数の洋酒や果汁などをミックスして作るドリンクのことで、お客さまの好みなどに合わせて微妙に味を調整するのがバーテンダーの腕の見せ所。バーカウンター越しの会話でお客さまをくつろがせるのもバーテンダーの役割の一つだ。日本のバーテンダーの技術は世界的にも高く評価されており、海外で活躍するチャンスも増えてきている。

  • ソムリエ

    ワインのすべてに精通するスペシャリスト

    店を訪れたお客さまが料理に合うワインを選択できるようにサポートするほか、ワインを中心とした飲み物の選定・購入・管理、さらに販売促進の企画立案など、ワインに関連するあらゆる業務を担当するのがソムリエです。欧州諸国では権威のある職業とされており、日本でもソムリエが常駐するホテル・レストランが多くなりました。ソムリエには認定試験があり、取得すれば活躍の場がさらに広がります。ちなみに最近は野菜、温泉、みそなど、さまざまなものに“ソムリエ”をつけて専門家を認定する傾向がありますが、ここでは「ワインソムリエ」に限定して紹介します。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア(出版社・テレビ局・WEBメディアなど)・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

初年度納入金:2024年度納入金(参考) 149万円 
年限:2年制

日本調理技術専門学校 調理師本科2年制の学科の特長

調理師本科2年制の学ぶ内容

基礎を学んだら、選択コースの調理実習で更なる専門性と高い技術を習得
1年次には調理器具や設備の使い方をはじめ、食材の基本的な調理を和・洋・中それぞれの手法で学び、調理の基礎技術・知識を身につけます。2年次からは各ジャンルに特化したプログラムで更なる専門性と高い技術・知識の習得を目指します。

調理師本科2年制のカリキュラム

調理の基礎から店舗経営までを学ぶ。メディアとのコラボ商品の開発なども行います
Nitchoオリジナルのユニークなカリキュラムは、多様化する食の世界のニーズに合わせ、多彩な実習と講座により構成されています。1年次には基礎知識を徹底的に学び、2年次より、サービス論や外国語、更には将来の独立開業や店舗経営までを見据えたフードビジネス経営学を学べる特別専門コースを用意しています。

調理師本科2年制の先生

全国から、第一線で活躍している料理人・シェフを客員教授として招く
専任教授や講師陣は、いつも学生の立場に立って分かりやすく丁寧にプロの技術を伝授しています。また、客員教授として全国から有名な料理人・シェフを招き、各界で極めた技を目の前でデモンストレーション。第一線で活躍する憧れのプロによって、貴重な知識や技術を学ぶことができます。

調理師本科2年制の実習

学内併設のレストランにて実店舗を完全シミュレート
2年次に行う、実店舗の運営を想定したレストラン実習。学内スタジオの「Nitcho Restaurant EIWA」は、一般向けの完全予約制で、たくさんのお客様が訪れます。これまで学んだ知識や技術を生かし、実際のお客様を心をこめておもてなし。仕込み・開店準備から運営・サービスそして閉店までを完全シミュレートします。

調理師本科2年制の卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    農家として、シェフとして。故郷の滋味をゆっくりたっぷりと味わってほしい

    農業を営みながら、完全予約制の宿とレストランのシェフとして、お客様にこの地の物をゆっくりしっかり味わっていただける野菜中心のコースお料理をお出ししています。食材は自分が育てた農産物はもちろん、近隣の農家さんが丹精込めてつくった野菜も使います。宿泊客は東京など遠方からいらっしゃる方…

    日本調理技術専門学校の卒業生

調理師本科2年制の卒業後

在学中はもちろん、卒業後もしっかりサポート。料理人の育成としてスタジエ1年コースもあります
学生本人と保護者の方が納得のいく就職を目指すのがNitchoの就職指導方針。就職した後に出てくる不安や悩みまで親身にケアし、転職のサポートも行っています。また、独立・開業の夢を持った卒業生とは、開校から積み重ねてきたノウハウをもとに一緒に夢の実現を目指していきます。

日本調理技術専門学校 調理師本科2年制の学べる学問

日本調理技術専門学校 調理師本科2年制の目指せる仕事

日本調理技術専門学校 調理師本科2年制の資格 

調理師本科2年制の取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 食品衛生責任者 、
  • フードコーディネーター

調理師養成施設助手資格 
カフェクリエーター(3級)
食品技術管理専門士
※上記資格は2019年入学者対象の内容です。変更となる場合もあります。

調理師本科2年制の目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> 、
    • 介護食士 (3級)

    食育インストラクター
    ※上記資格は2019年入学者対象の内容です。変更となる場合もあります。

日本調理技術専門学校 調理師本科2年制の就職率・卒業後の進路 

調理師本科2年制の主な就職先/内定先

    ホテルニューオータニ、ホテルオークラ東京、ANAインターコンチネンタルホテル東京、オリエンタルホテル東京ベイ、横浜ベイホテル東急、ホテル雅叙園東京、オザミワールド、エスキス、銀座ろくさん亭、赤坂四川飯店 ほか

※ 2023年3月卒業生実績

日本調理技術専門学校 調理師本科2年制の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒963-0107 福島県郡山市安積4-229
TEL 024-946-8600
E-mail gakuen@nitcho.com

所在地 アクセス 地図・路線案内
福島県郡山市安積4-229 「安積永盛」駅から徒歩 10分
「郡山(福島県)」駅から福島交通バス 20分 桧の下 下車 徒歩 3分

地図

 

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