| 授業 | - “総合力と実践力のある調理師”を育成するためのカリキュラムを用意
- 和洋中菓の基礎から真空調理法などの高度な技術までを習得。多彩なカリキュラムで幅広い知識を学べるのが調理師本科。食文化概論、食品衛生学、衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学など、調理師として働くのに欠かせない食品や衛生の知識が身につく
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| 先生 | - 「食育」を提唱する服部幸應校長をはじめ、様々なテレビ番組で活躍している先生が勢揃い
- 服部幸應校長が提唱する「食育」に基づき、全てのカリキュラムを構成。テレビや雑誌などで調理指導を行っている学園の専任教師陣が、基礎から熱心に指導。外部の特別講師陣による授業では、業界の最新情報・技術や流行のレシピを披露。強力なネットワークを持つHATTORIだからこそ叶う教育環境だ
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| 卒業後 | - 調理師、パティシエ、パン職人、料理研究家やソムリエまで、活躍の場は広い
- 在学中に学んだ知識と技術を活かし、ホテルやフレンチ・イタリアン・日本・中国のレストランの調理師、パティシエ、調理関係教師・料理研究家・フードコーディネーター、料飲サービス士・ソムリエなど多方面での活躍が可能。調理師としてはもちろん、食に関わるあらゆる分野で抜群の就職実績を誇っている
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| 施設・設備 | - 最先端技術を駆使し、デザインにもこだわった別館「ANNEXE」
- 最先端設備を揃え、デザインにもこだわった別館「ANNEXE」。2～3階を吹き抜けにした総ガラス張りの「キッチンスタジオ」は、プロ仕様の厨房機器や大型スクリーンモニターを完備。調理過程の細部まで見て学ぶことができる受講席も。本館にも多様な現場に対応できる実習室・実験室を揃えている
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| 教育目標 | - 西洋・日本・中華・製菓製パンの4分野を総合的に学び、調理のプロを目指す
- 理論と技術を兼ね備えた調理のプロを養成。服部校長の提唱する「食育」をもとに、箸の使い方や包丁の握り方など基本となる調理技術から習得。西洋・日本・中華・製菓製パンと全ての分野を学び、食べる人が幸せになれるようなオリジナルメニューを生み出すプロを目指す
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| 研修制度 | - 研修旅行や校外実習など実践的なカリキュラム編成
- 在学中に国内、ヨーロッパ、アジア等の研修旅行に参加し、本場の食文化を研究・体感したり、ホテルや和・洋・中のレストラン、製菓・製パン店などで約10日間の校外実習を行うなど実践に即したカリキュラムが組まれている
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