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福岡県認可/専修学校/福岡

フクオカチョウリシセンモンガッコウ

調理師本科1年コース(昼間部)

募集人数:
80人

少しでも早く現場で活躍したいという願いをサポート、短期間で調理師免許を取得するコースです。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    多種多様な酒の味をクリエイトする

    ホテルのバーラウンジや店舗で、何千種類もあるカクテルを作る。単にカクテルのつくり方を覚えるだけでなく、客の好みに応じた微妙な味を作り分けられなければならない。同じ種類の酒でもメーカーによって味も違うし、酒の配合の仕方が違えば、カクテル名も変わる。経験と努力がものをいう仕事だ。

  • ソムリエ

    ワインと料理をコーディネートする

    生産地や、つくられた年代により変化するワインの味を熟知し、料理に合うワインを選ぶ手助けをする仕事。客の要望をよく聞き、保管する温度と湿度にも細心の注意を払い、一番おいしい状態になったワインをサービスするのがプロの技だ。ソムリエと名乗るためには試験が必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 114万円  (入学金・授業料・実習費・施設設備費・学生諸費含む/別途教材費9万円※教科書・白衣・包丁セット等)
年限:1年制

学科の特長

カリキュラム

1年間を有効に使った内容の濃い授業で、プロの調理師になるための技術と知識を習得します
包丁技法などの基礎技術はもちろん日本料理・西洋料理・中国料理の基本調理から高級料理まで、プロの調理師になるための技術を実践的に習得します。食品学・衛生学など調理師に欠かせない知識やサービス論・経営論も学びます。食育インストラクター認定講習を全員に実施しており、合格者は卒業時にこの資格を取得できます。

先生

料理界をリードする一流の特別講師陣と経験豊かなベテランの先生が調理の技と心を教えます
各料理分野の経験豊富な先生がプロの技術が習得できるよう基本調理から高級料理まで懇切丁寧に教えます。少人数制だから調理技術・知識のことから就職までじっくり相談に乗ってくれます。さらに一流ホテルの総料理長など特別講師の方々から調理を教わるとともに、料理人としての経験や心構えなどの話を聞くことができます。

実習

基本からキッチリ教えます。教わるのは全国トップレベルの技術
包丁の使い方や素材の選び方など基礎からしっかり身につけ、日本料理・西洋料理・中国料理などの基本技術から応用まで系統だてて1年間じっくり学びます。料理界をリードする一流の特別講師陣が最先端の料理を直接指導。実践的な調理実習で、プロの調理師としてどの分野に進んでも力を発揮できる調理技術をマスターします。

学生

調理技術コンクール全国大会で受賞者を多数輩出!
調理技術コンクール(通称:グルメピック)全国大会で大臣賞等の受賞者を多数輩出。2016年の大会では日本料理部門で最高賞の「文部科学大臣賞」受賞!少人数制だからこそ的確に伝わる実習や講義。先生と学生の距離が近いという好環境、きめ細かな直接指導で実力がつきます。

制度

2017年度入学よりすべてのコースが「専門実践教育訓練給付金」適用となります
雇用保険に加入していた方もしくは加入中の方が給付を受けられます。受講者が支払った教育訓練経費のうち、40%をハローワークから支給(年間上限32万円)。さらに、受講終了日から1年以内に資格を取得し、雇用保険被保険者として雇用された叉は雇用されている等の場合には20%が追加支給(合計60%、年間上限48万円)※

イベント

学校を良く知るには「一日体験入学」「学校説明会」が一番。どんな学校かこの目で見てみよう!
調理実習の授業は?校舎や設備は?在校生は?就職は?などの疑問は一日体験入学や学校説明会でしっかりチェック。保護者のための相談コーナーもあります。日程など詳しくは学校へお問い合わせください。日帰りでは難しいという方が利用できる提携学生寮での無料体験宿泊などの特典を紹介しています。
学校概要

「福岡・天神」で調理師を目指す。特徴は「一流講師陣の直接指導」と「少人数制」。

丁寧な指導が受けられる少人数制。料理界を代表する一流の講師陣の指導のもと、最新・充実の設備・器具を駆使してプロの調理技術を学びます。地元の福岡・九州はじめ関東・関西や海外で活躍できる人材を育成します。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

受験資格が得られる資格

  • 専門調理師・調理技能士<国> (技術考査合格者は学科試験免除/要実務経験6年)

食育インストラクター(社団法人 全国調理師養成施設協会認定)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    帝国ホテル東京 、 ホテルニューグランド 、 ホテルオークラ福岡 、 ホテルニューオータニ博多 、 リストランテ・ヒロ 、 レストランエスキス 、 オーグドゥジュールメルヴェイユ博多 、 亀の井別荘 、 日清医療食品 、 高取第二保育園 ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒810-0001 福岡県福岡市中央区天神3-6-35
092-761-6155
info@itobunka.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
福岡県福岡市中央区天神3-6-35 地下鉄「天神」駅から徒歩 4分
「西鉄福岡(天神)」駅から徒歩 5分

地図

 

路線案内

※ 受給条件有。詳細は厚生労働省のHP等を参照。

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