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福岡県認可/専修学校/福岡

フクオカチョウリシセンモンガッコウ

調理師高度技術科2年コース(昼間部)

募集人数:
120人

調理師免許取得だけでなく、フードビジネス界のリーダーを目指し、より高度な技術と幅広い知識を習得します。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    多種多様な酒の味をクリエイトする

    ホテルのバーラウンジや店舗で、何千種類もあるカクテルを作る。単にカクテルのつくり方を覚えるだけでなく、客の好みに応じた微妙な味を作り分けられなければならない。同じ種類の酒でもメーカーによって味も違うし、酒の配合の仕方が違えば、カクテル名も変わる。経験と努力がものをいう仕事だ。

  • ソムリエ

    ワインと料理をコーディネートする

    生産地や、つくられた年代により変化するワインの味を熟知し、料理に合うワインを選ぶ手助けをする仕事。客の要望をよく聞き、保管する温度と湿度にも細心の注意を払い、一番おいしい状態になったワインをサービスするのがプロの技だ。ソムリエと名乗るためには試験が必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 114万円  (入学金・授業料・実習費・施設設備費・学生諸費含む/別途教材費9万円※教科書・白衣・包丁セット等)
年限:2年制

学科の特長

カリキュラム

2年間で徹底した調理実習を実施。ワンランク上の技術と知識を学びます
1年次に調理の基礎技術を、2年次に各料理分野の高度な調理技術を習得するために、この間徹底した調理実習(校外実習含む)を行い最新技術まで学びます。飲食業の経営者・幹部調理師を目指すために必要なサービス論、ビバレッジ論、飲食店経営学などワンランク上の知識を身につけます。さらに製菓デザート学も教わります。

先生

料理界をリードする一流の特別講師陣と経験豊かなベテランの先生が調理の技と心を教えます
各料理分野の経験豊富な先生がプロの技術が習得できるよう基本調理から高級料理まで懇切丁寧に教えます。少人数制だから調理技術・知識のことから就職までじっくり相談に乗ってくれます。さらに一流ホテルの総料理長など特別講師の方々から調理を教わるとともに、料理人としての経験や心構えなどの話を聞くことができます。

実習

基本から系統だてて学びます。教わるのは全国トップレベルの技術
日本料理・西洋料理・中国料理さらに製菓製パンなどの基本技術から応用まで系統だてて学びます。2年目には身につけた技術を発展・応用し、より深く高度な調理方法を学習します。最先端の料理を、料理界をリードする一流の講師陣が直接指導。プロの調理師としてどの分野に進んでも力を発揮できる調理技術をマスターします。

学生

調理技術コンクール全国大会で受賞者を多数輩出!
調理技術コンクール(通称:グルメピック)全国大会で大臣賞等の受賞者を多数輩出。2016年の大会では日本料理部門で最高賞の「文部科学大臣賞」受賞!少人数制だからこそ的確に伝わる実習や講義。先生と学生の距離が近いという好環境、きめ細かな直接指導で実力がつきます。

施設・設備

食のアーティストを育てる最新・充実のステージ、「本館」「アネックス」で学びます
本館と別館(アネックス)のゆったりスペースで、プロも納得する最新の充実した設備・器具を使ってハイレベルな授業を展開しています。調理師高度技術科の学生は、2年間、こうした調理設備・器具を存分に使って技術を磨き、ぐんと高い実力を身につけます。これらの施設・設備は学校ホームページで紹介しています。

雰囲気

学校は福岡市のど真ん中!とっても便利で、通学が楽しくなる、刺激的な街、「福岡・天神」
学校は福岡市の中心の天神です。ここは、デパートが集中しショップやレストランが多くて刺激がいっぱい。 学校の周りには、カフェやランチなど気軽に楽しめるお店から、ちょっと値段は高いけど料理の勉強になる高級レストラン・料理店までたくさんあります。学生達のお気に入りの店を学校ホームページで紹介しています。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

調理師養成施設調理実習助手資格

受験資格が得られる資格

  • 専門調理師・調理技能士<国> (技術考査合格者は学科試験免除/要実務経験6年)

食育インストラクター(社団法人 全国調理師養成施設協会認定)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    帝国ホテル東京 、 ホテルニューグランド 、 ホテルオークラ福岡 、 ホテルニューオータニ博多 、 リストランテ・ヒロ 、 レストランエスキス 、 オーグドゥジュールメルヴェイユ博多 、 亀の井別荘 、 日清医療食品 、 高取第二保育園 ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒810-0001 福岡県福岡市中央区天神3-6-35
092-761-6155
info@itobunka.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
福岡県福岡市中央区天神3-6-35 地下鉄「天神」駅から徒歩 4分
「西鉄福岡(天神)」駅から徒歩 5分

地図

 

路線案内

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