• スタディサプリ進路(大学・専門学校)
  • 専門学校を探す
  • 兵庫栄養調理製菓専門学校
  • 募集学部・学科・コース一覧
  • 調理師科
  • 総合調理スペシャリストコース

兵庫県認可/専修学校/厚生労働大臣指定 専修学校/兵庫

ヒョウゴエイヨウチョウリセイカセンモンガッコウ

総合調理スペシャリストコース

募集人数:
40人

2年間かけて高度な料理のテクニックを学んでワンランク上の料理のプロを育成!※職業実践専門課程認定

学べる学問
  • 日本文化学

    日本独自の文化について研究する

    文学、芸術、民族、思想、日本語など、日本文化の特色をとらえ、日本の風土、歴史、社会などとの関連性を研究。異文化との比較研究も行う。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • ホテルレストランスタッフ

    ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

    ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

初年度納入金:2017年度納入金 172万円  (教材費等は別途必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

総合調理スペシャリストコースでは料理について2年間で幅広く学びます
理論と実習をバランス良く織り交ぜたカリキュラムで学んでいきます。1年間基礎をじっくり学んだら、高度調理技術実習、店舗出店マーケティング論、美術デッサン、ホテル学など1年制コースにはない科目で知識と技術を深めていきます。

実習

ホテル、レストランでの校外実習や海外研修で仕事の流れを実体験
本コースの大きな特色は、実習を豊富に設けていること。特に、2年次の12月に行われる校外実習ではホテル、レストランの現場を経験します。あえてクリスマスを控えた時期に行い、仕事の流れやスタッフ間のチームワーク、接客サービスのエッセンスにじかにふれることができます。教室では学べない貴重な経験です。

学生

調理師科 総合調理スペシャリストコース 竹村達哉さん
地元の専門学校と迷ったが、学校の雰囲気に惹かれてHYOEIに進学した竹村さん。球技大会などのイベントが豊富なところも気に入ったそうです。「学生同士だけでなく先生や職員の方とも仲良くなれて、学校が楽しいですね。今バイトしている無国籍料理屋さんのような楽しい雰囲気のお店を持つことが、将来の私の夢です」。

卒業後

個人店、チェーン店、集団給食施設など、幅広い分野が就職先です
卒業時に調理師の国家資格が得られるので、すぐに調理の現場に立つことをめざせます。得意分野を生かし、ホテル、フレンチレストラン、ビストロ、イタリアンレストラン、料亭、中華レストランなどをフィールドに活躍することも可能です。レストランマネジメントや店舗プランニングの手法を学び、将来の独立に備えます。

雰囲気

明るい先生たちによるアットホームな授業。質問には即答してもらえます
1クラス50名という少人数制なので、先生の目が隅々にまで行き届きます。困っているグループがあれば駆けつけて、その場で疑問解決。そんなアットホームな雰囲気なので、学生たちも気軽に質問できます。2年間、共に勉強するクラスメートたちとの絆も強く、助け合い、励まし合いながら生き生きと授業を受けています。

研修制度

海外研修はフランスの料理学校「ポール・ボキューズ学院」へ。本場の雰囲気で感性を磨きます
パリ・リヨンにある、フランス料理界の伝統校「ポール・ボキューズ学院」で1週間の研修旅行を行っています。現地の風土の中で、プロフェッショナルなシェフ陣の指導のもと、フランス料理の技術と知識をより深めます。又、ポール・ボキューズ学院と本校は日本で唯一の提携校でもあり、卒業後に留学することも可能です。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

受験資格が得られる資格

  • レストランサービス技能士<国> (3級)

目標とする資格

    • フードコーディネーター (2級・3級) 、
    • 介護食士 (2級・3級) 、
    • 専門調理師・調理技能士<国> (実務経験6年)

    食品技術管理専門士
    調理師養成施設助手資格
    NPO日本食育インストラクター(3級)
    全国料理技術検定協会上級認定証
    華道嵯峨御流 入門
    フグ調理衛生講習会修了証書
    ラッピングクリエイター(3級)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    神戸ポートピアホテル 、 神姫フードサービス 、 シェラトン都ホテル大阪 、 ホテルユニバーサルポート 、 東京竹葉亭 、 宝塚第一病院 ほか

※ 内定先一覧

※2016年12月現在

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒662-0833 兵庫県西宮市北昭和町9-32
FreeDial 0120-66-1981
guide@hyoei.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
兵庫県西宮市北昭和町9-32 「西宮北口」駅から北改札西出口を出て徒歩 3分

地図

 

路線案内

他の学部・学科・コース
  • 本科

兵庫栄養調理製菓専門学校(専修学校/兵庫)