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福岡県認可/専修学校/厚生労働大臣指定/福岡

ヒラオカチョウリ・セイカセンモンガッコウ

調理師専修科

募集人数:
120人

調理師の免許取得だけでなく、2年間で学校行事やクラブ活動を通し、学校生活を満喫できます。本科1年制課程あり

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 125万2000円  (入学金18万円、授業料・施設設備費ほか107万2000円)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

1人1台の調理実習台で基礎から応用まで徹底マスター・基礎調理実習と応用調理実習
基礎力を身に付ける「基礎調理実習室」、さらに高度な調理もできる「応用調理実習室」では、1人1台の実習台を使ってよりきめ細かな指導が受けられます。大根の桂剥き、フライパン振り、鶏おろしなど、和・洋・中の現場経験を持つ常勤の講師陣が丁寧に指導。和・洋・中、全分野の基礎から応用まで学べます。

実習

ホテル厨房を再現!就職して役立つ!卒業生が一番役に立ったと話す総合調理実習
最大600食調理可能な実習室で、約20人で日々400食の料理を作る大量調理を行っています。衛生的に効率よく実施するためのポイントはもちろん、盛り付けの細部まで気を配り、美しく、美味しい料理に仕上げます。総合調理実習で作った料理は学生の給食として提供します。

卒業生

学生一人ひとりの個性を大事にした個性重視の就職指導で就職率100%達成
全国の有名ホテルや専門店に多くの卒業生を輩出。調理長、オーナーとして活躍する先輩もたくさんいます。多くの卒業生が全国各地の有名ホテルと専門店で活躍しているため、有名ホテル、専門店であっても就職先に年が近い先輩がいて安心して働くこともできます!先輩の姿が就職後の目標となり、各地で頑張っています。

クチコミ

安心・安全・安価な学校直営の女子寮が6つ、男子寮が3つ
学校直営寮は女子寮6つ、男子寮3つ。家具・家電付きでセキュリティ万全、安くて安心です。寮では姉妹校の栄養士校、介護福祉校の学生や、他県出身の学生とたくさん交流できます。2016年3月には新女子寮“三愛寮”も完成しました。なお、アパート希望の方には近隣の不動産業者を紹介しています。

雰囲気

仲間が増える学校行事やクラブ活動。卒業生も遊びに来るアットホームな校風
年間を通して多くの学校行事を開催。全国から集まる仲間や、栄養士校、介護福祉校の仲間と触れ合い、充実した学生生活が送れます。クラブ活動も活発で、体育館、グラウンド、テニスコートも完備。専門学校の大会で毎年優秀な成績をおさめています。学生生活や寮生活、クラブ活動を通じて、団結力や協調性を身に付けます。

研修制度

実際の調理現場で学ぶ学外実習、国内食べ歩き、東南アジア・ヨーロッパへの研修旅行もあり!
平岡の学外実習は、就職を見据え、自分の行きたい実習先を選択できます。ここから就職内定につながることも多数!また一流ホテルへの食べ歩きを行い、一流の味とサービスを学びます。海外への研修旅行ではミシュラン三つ星の最高級レストランでの食べ歩きもあり、大満足のツアーとなっています。
学校概要

最新の施設設備と、一人ひとりに応じた教育&就職サポートで就職率100%を達成!

理論と実践を効率よく組み合わせたカリキュラムを、第一線で活躍した和・洋・中・製菓・製パンの専任講師が丁寧に指導。プロ仕様の厨房機器を揃えた実習環境が充実しており、調理からサービスまで幅広く学べます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> (技術考査合格者は専門調理師<国>受験時学科免除)

介護職員初任者研修課程 (選択制)
食品技術管理専門士(社・全国調理師養成施設協会) 
全国調理師養成施設助手資格(推薦者)

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職希望者145名全員就職 )

主な就職先/内定先

    帝国ホテル東京 、 帝国ホテル大阪 、 グランドハイアット東京 、 ホテルオークラアムステルダム 、 ホテルニューグランド 、 株式会社ひらまつ 、 人丸花壇 、 美濃吉 、 中国料理 美虎 、 たん熊北店 本店 ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒838-0197 福岡県小郡市大保1434-3
0942-72-0002
info@hiraoka.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
福岡県小郡市大保1434-3 「大保」駅から徒歩 2分

地図

 

路線案内


平岡調理・製菓専門学校(専修学校/福岡)