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愛知県認可/専修学校/愛知

ナゴヤチョウリシセンモンガッコウ

調理技術コース

募集人数:
120人

実習にポイントを置いたカリキュラムにより、1年で調理のプロとして必要な知識・技術をしっかりマスター!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 訪問介護員(ホームヘルパー)

    家庭に派遣され、家事を代行する

    高齢者や心身障害をもつ人の家庭などに派遣され、炊事、洗濯、掃除などの家事を代行する仕事。時には入浴や排泄補助などの介護や、福祉施設へのつきそいなども行う。定期的な訪問の中で、家族の生活、介護に関する悩みや相談にも応じ、家事だけでなく精神的な負担も軽くするよう努める。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    多種多様な酒の味をクリエイトする

    ホテルのバーラウンジや店舗で、何千種類もあるカクテルを作る。単にカクテルのつくり方を覚えるだけでなく、客の好みに応じた微妙な味を作り分けられなければならない。同じ種類の酒でもメーカーによって味も違うし、酒の配合の仕方が違えば、カクテル名も変わる。経験と努力がものをいう仕事だ。

  • ソムリエ

    ワインと料理をコーディネートする

    生産地や、つくられた年代により変化するワインの味を熟知し、料理に合うワインを選ぶ手助けをする仕事。客の要望をよく聞き、保管する温度と湿度にも細心の注意を払い、一番おいしい状態になったワインをサービスするのがプロの技だ。ソムリエと名乗るためには試験が必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 118万円  (入学金24万円、授業料64万円、生徒活動諸費30万円。別途、学用品購入代が必要)
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

幅広い知識とバリエーション豊かな実習で、1年間で力がつく
プロの調理師として一日も早く社会に出たい!という人向けのコース。1年間で即戦力となる知識・教養を学びます。実習では華やかで奥深いフランス料理、センスが問われるイタリア料理、中国料理や伝統の日本料理、さらには製菓、サーヴィスと、基礎から幅広く学べるので、レストランから料亭まで活躍の可能性が広がります。

カリキュラム

素材を、目で見て、手で触れた回数が調理技術に結びつく
即戦力として活躍できるよう、実習時間を多くとったカリキュラム。フランス・イタリア・日本・中国料理・製菓の技術を総合的に学び、各分野の基本を身につけます。さらに、食の現場を見学したり、一流レストラン・料亭などを訪れる「専攻分野別研修」もあり、いろいろな分野を体感しつつ、将来自分が進む進路を探します。
短期集中カリキュラムで将来のシェフ、料理長を目指そう!
即戦力として通用する力を短期間で育成するため、実習中心の効率良いカリキュラムを編成。一見、調理には関係なさそうな「サーヴィス」の授業も調理師としてつくった料理がどのようにサーヴィスされるのかを知っておく上では必要不可欠。一流レストランで行われているサーヴィスの技術や知識を学び、素養を深めます。

実習

「特修講座」と「分野別ゼミ」では自分の興味ある講座を選択して受講
金曜日午後や土曜日午前に定期開講しており、受講無料。通常の授業では扱わない高級食材を使ったり特殊な調理法を学ぶなど、ユニークな内容です。フランス料理、日本料理など、普段の分野からエスニック料理までと幅広く、手打ちそばに挑戦したり本格スパイスを使ったカレー作りもあり、通常の授業より盛り上がります。

資格

調理師免許はもちろん、いろいろな資格が目指せる
卒業と同時に得られる調理師<国>免許に加え、専門調理師・調理技能士<国>(学科試験免除・技術考査合格者)、食卓を演出する専門家であり、雑誌などで取り上げられて注目を集めるフードコーディネーター3級、高齢化社会の中、「食」の分野で活躍できる介護食士3級、介護職員初任者研修修了者の取得も目指せます。

イベント

体験入学や学校見学で「名調の学生」気分を味わえる!
「体験入学」では本校教授の指導のもと、本格的な料理に挑戦! サポート役の在校生から自然に学校生活などの話も聞けます。できあがった料理はもちろん試食。ガイダンス、個別相談、校内見学なども行われます。また、学内の施設・設備や授業風景が見られる「見学説明会」も随時開催。学校の雰囲気を確かめてみませんか。
学校概要

現場に直結したプロの知識・技術を修得! 充実のカリキュラムで調理師への道を支援!!

「名調」こと名古屋調理師専門学校は1967年の学校創立以来、食の現場へ1万人を超える卒業生を送り出してきました。ミシュランガイド東京に載る三ツ星シェフや菓子コンクール世界一のメンバーなども輩出しています。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> (国家試験免除)

受験資格が得られる資格

  • 専門調理師・調理技能士<国> (※学科試験免除〈技術考査合格者〉)

目標とする資格

    • 介護食士 (3級) 、
    • 介護職員初任者研修修了者 、
    • フードコーディネーター (3級)

    食育インストラクター

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    東急ホテル 、 ナゴヤキャッスル 、 なだ万 、 蓬莱軒 、 賛否両論 、 八百彦本店 、 水明館、ガッルーラ 、 アルカンシエル 、 愛知県厚生農業協同組合連合会 安城更生病院 、 オー・デリス・ドゥ・シバタ ほか

※ 内定先一覧

※2016年11月現在。 有名レストラン、パティスリーなど多彩な食の現場へ多くの卒業生を送り出しています。

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒467-0856 名古屋市瑞穂区新開町5-3
フリーダイヤル 0120-422-760
info@meicho.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県名古屋市瑞穂区新開町5-3 名鉄「堀田」駅より北へ徒歩 8分
名鉄「神宮前」駅東口より東へ徒歩 8分
JR「熱田」駅から徒歩 15分
JR・地下鉄「鶴舞」駅より市バス「鶴舞公園前」(3番のりば)基幹1系統 14分、「牛巻」下車 徒歩 1分
地下鉄「堀田」駅1番より北へ徒歩 15分

地図

 

路線案内

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