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新潟県認可/専修学校/新潟

ユウキュウザンエイヨウチョウリセンモンガッコウ

調理専攻科

募集人数:
40人

学生一人ひとりと向き合う丁寧な指導!!オールマイティーに学ぶことで、活躍の場は無限大!!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

初年度納入金:2017年度納入金 91万5000円  (別途、教材費、教科書代などが必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

基礎から応用までを徹底指導!
日本・西洋・中国・製菓・給食など、オールラウンドに調理が学べるため、全ての分野の知識と技術を身につけることができます。従って就職先が限定されることなく、自分の好きな分野への就職も可能となり、未来の選択肢が広がります。

カリキュラム

「食のプロ」としての実感と社会性を育み、将来の進路を広げるカリキュラム
2年間かけて全ての料理の基本から応用まで学び、さらに2年次には、選択授業で、高度調理コースと福祉調理コースのいずれかを選択できます。高度調理コースは、和・洋・中・製菓の技術をよりレベルアップすることができ、福祉調理コースは、介護食士3級取得を目指します。食の面からみんなの健康と笑顔を支えます。

実習

オールマイティーに学べて、感性を幅広く学べる実習
1年次には、日本料理、西洋料理、中国料理、製菓の基本を学び、2年次には、さらにステップアップし、より専門的に応用力を身につけます。レストランサービスやフードビジネスにも力を入れて、調理技術とマネージメント能力を兼ね備えた人材を育成します。

学生

先生の親切さと、基礎から応用までしっかり学べるところが決め手でした!
入学した理由は、オープンキャンパスで学校の雰囲気が自分に合っていると感じたことや先輩たちが優しく接してくれたのと同時に、「料理の楽しさ」を実感できたから!同じ目標を持つ仲間と共に、座学やすべての分野を学ぶ調理実習や校外での実習など、毎日楽しく充実した日々を過ごしています。(2015年入学 佐藤辰哉)

卒業生

夢の実現は始まったばかり。まだまだやりたいことがたくさんあります
私が悠久山栄養調理専門学校を選んだのは、当時まだ将来の道が明確ではなかったので、和食・洋食・中華の料理と栄養や食品などの様々な分野を2年間しっかりと学べることが魅力でした。「調理専攻科」は、自分のやりたい事を見つけようと思っている方にも適している学科です。(2005年卒 小林直子)

教育目標

目標は、総合力をもった「食のプロデューサー」の育成
総合力をもった「食のプロデューサー」の育成を目指します。その実現のため、定員40名の少人数制で直接先生の手ほどきが受けられるほか、先生との距離が近い家庭的な雰囲気で、のびのび学べる環境を整えています。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

フード・テクニカル・マネージメント・コーディネーター
調理師養成施設助手資格

受験資格が得られる資格

  • 専門調理師・調理技能士<国> (卒業後6年の実務経験が必要) 、
  • 介護食士 (3級(希望者のみ))

食育インストラクター

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 81.3 %

( 就職希望者数16名 )

主な就職先/内定先

    ブルボン 、 ガトウ専科 、 長岡グランドホテル 、 ブルックリン 、 石本商事 、 ホテルニューオータニ長岡 、 日清医療食品 、 津山商店 、 金子屋商事 ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒940-0853新潟県長岡市中沢4-403-1
事務局 TEL0258-32-7696

所在地 アクセス 地図・路線案内
新潟県長岡市中沢4-403-1 「長岡」駅東口2番線乗場から悠久山バスで10分 中沢三叉路下車

地図

 

路線案内

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