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大阪府認可/各種学校/厚生労働大臣指定/大阪

カンサイチョウリシガッコウ

調理師科

募集人数:
80人

本気で誉める。本気で叱る。だから、学生も本気で学ぼうとする。小さな学校ならではの環境があります

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

初年度納入金:2017年度納入金 111万4000円  (別途教材費など8万円)
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

1年でプロの技術を身につけるための効率のよいカリキュラムを用意
厚生労働省の指導要領に基づき調理実習300時間、総合調理実習90時間、食生活と健康90時間、食品と栄養の特性150時間、食品の安全と衛生150時間、調理理論と食文化概論180時間など1年でプロの調理師になるために効率のよいカリキュラムを編成。洋酒やワイン、製菓の基礎知識、レストラン・食堂・喫茶の経営論等もあります。

先生

調理関係の実習は、第一線で活躍中のプロが指導
日本・西洋・中国料理などの実習を担当する先生たちは、第一線で活躍するプロの料理人ばかり。授業では各テーブルを回り、調理の手本を見せながら、料理の心得と技術を一から十まで惜しげもなく披露してくれるから、楽しくて価値の高い直接指導が体験できます。

実習

包丁の研ぎ方から日本・西洋・中国料理の基本まで無理なく学ぶ
本校は、定員80名で2クラスの規模で、少人数教育に徹しているので、先生の目が一人ひとりにまでよく行き届きます。調理実習など大切な技術を学ぶ授業では、1テーブル4名でていねいな指導が受けられます。初心者でも、包丁の研ぎ方など基本から教えてもらえるから安心です。

卒業後

充実の就職支援体制を整えており、例年、ホテルやレストラン、料亭などに多数の卒業生が就職
5月に就職希望個人面談を実施。その後、企業の求人票を適宜掲示・公開し、各学生の希望にそった就職指導を行います。7月には求人の現状や就職活動のポイントなどの説明会を実施。学生と職員が一丸となり内定を目指します。卒業生の就職先は毎年、ホテルや料亭、外食チェーン、病院給食施設、給食会社など多岐にわたります。

クチコミ

低学費のうえ、授業料の12回分割払いも可能
本校は学生の学ぶ意欲を最大限に尊重し、経済面での負担の軽減を図っています。学費は実習材料費も含んでいてリーズナブルな設定。それでも授業料の一括納入が容易でない人のために、12回分割納入制度が用意されており、入学者の約半数が利用しています。
住まいやアルバイトのサポートも受けられます
遠くて通学ができない人のためには、割安のワンルームマンションを紹介しています。また「学びながら料理の現場にふれていたい」という人には、学校の授業と両立できるアルバイト先を公開しています。保護者の負担を少しでも軽くすることと、料理の現場体験の両方を実現することも可能です。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • ふぐ調理師(ふぐ包丁師) (大阪府ふぐ取扱登録者証)(受講修了者)

食育インストラクター認定登録証(希望制)
全国料理技術検定協会上級認定証(希望制)

受験資格が得られる資格

技術考査

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> (技術考査合格者は学科試験免除)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    帝国ホテル 、 京都ホテル 、 ホテルグランヴィア大阪 、 シェラトン都ホテル大阪 、 神戸ベイシェラトンホテル 、 リゾートトラスト 、 京都吉兆 、 菊の井 、 叙々苑 、 テイクアンドギブニーズ ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒535-0002 大阪府大阪市旭区大宮4-7-12
TEL 06-6951-8032
kansai06@pearl.ocn.ne.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
大阪府大阪市旭区大宮4-7-12 地下鉄谷町線「千林大宮」駅2号出口から徒歩 7分
京阪電車「千林」駅から徒歩 15分
大阪駅前より市バス34守口車庫前行 30分 「大宮小学校前」下車 徒歩 1分
地下鉄谷町線・今里筋線「太子橋今市」駅6号出口から徒歩8分

地図

 

路線案内


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