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東京都認可/専修学校/厚生労働大臣指定 製菓衛生師養成校/東京

センモンガッコウフタバセイカガッコウ

パティスリーモデーヌ科

募集人数:
32人

「洋菓子・パンの自分のお店を持ちたい!」技術はもちろん、経営学なども重視し、将来のショップオーナーを育成する

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 179万円 
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

ホテルや店舗研修など、バラエティーに富んだ授業で学びます
1年次は基礎実習と理論を学んでパティシエとしての土台を作ります。2年次には個人の志向と技術に合わせた授業構成に。実習中心に基礎・応用技術を学ぶほか、ホテルや製菓製パン店での店舗研修や試食・見学研修などの多彩な授業を行い、個々の希望にあわせた進路を探ります。

先生

世界に通じる技術を持った先生が、アナタを直接指導します!
帝国ホテルにて25年間シェフを務めた経歴を持つ加藤信校長は、第5回世界菓子コンクールに審査員として招待されるほど、国際性豊かなシェフとして輝かしい業績を挙げています。本校では、加藤校長をはじめ、優れた実績を持ち、世界の技術に通じた先生からの直接指導が受けられます。

実習

就職後、独立後に活かせる多彩な実習内容
本学科の実習は、特殊な器械を用いるものなど、多彩な内容です。これらの経験は就職後、あるいは将来自分のお店を持った際に活かせる経験になります。(実習内容の一例)「ドリンク授業(コーヒーの基本と応用、パフェ・サンデーの作り方)」、「製パン実習(器械仕込みによる量産実習)」、「ホテルパン特別実習」など

卒業生

「充実した授業内容と卒業後の就職! だからこの学科を選びました」
「私がパティスリーモデーヌ科を選んだ理由は、充実した授業の内容と、安定感のある卒業後の就職でした。今は大好きなお菓子作りの毎日でとても充実。私が作ったお菓子でお客様に喜んでいただける時は仕事の喜びを感じます。二葉製菓学校に進学したことを本当に良かったと思っています」(2011年3月卒・北野 博子さん)

研修制度

充実した校外研修でプロに必要な貴重な知識・経験を得る
ジャパンケーキショー見学、見本市見学、材料工場見学などで見聞を広げ、プロとして必要な知識を増やしていきます。また、テーブルマナー研修、デザート試食会、現場体験実習などに参加し、学内だけでは得られない貴重な経験を積んでいきます。

イベント

「学園祭」に「菓子大祭(卒業制作展)」…。イベントもたくさん!
「学園祭」はグループによる工芸菓子・焼菓子販売・喫茶室やお菓子教室などの催しを、学生主体で運営する一大イベント。毎回学生の手作りの菓子を求め長蛇の列を作る一般の方の姿も見られます。「菓子大祭」は学びの集大成として今まで授業で修得した技術を用い、自由な発想のもと、個人の力で工芸菓子を作りあげます。
学校概要

人から人へ基本を伝える「マン・ツー・マン指導」!吉祥寺でパン職人・パティシエに!

少人数グループで行う製菓・製パン実習では、若手実力派講師が、その都度マン・ツー・マンで技術を指導。基本をしっかり身につけたパン職人・パティシエを育成します。海外研修もあり、最新の技術が学べます。

学べる学問

目指せる仕事

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    帝国ホテル 、 ハイアットリージェンシー 、 パークハイアット東京 、 ホテル日航東京 、 パレスホテル東京 、 立川グランドホテル 、 オテルドゥスズキ 、 パティシエ イナムラショウゾウ ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-23-8
TEL 0422-20-4556(広報室)
info@furuya.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-23-8 「吉祥寺」駅から南口・井の頭公園口を出て徒歩 4分

地図

 

路線案内

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