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東京都認可/専修学校/厚生労働大臣指定 製菓衛生師養成校/東京

センモンガッコウフタバセイカガッコウ

製菓製パン科

募集人数:
96人

1年間で洋菓子200種類、製パン30種類以上を製作。「人から人へ」伝わる丁寧な指導でプロのパティシエ・パン職人を養成

学べる学問
  • 社会学

    あらゆる社会現象を科学的に分析する

    社会と人間をテーマに社会現象を多面的に研究。研究対象は個人から国家レベルまで。扱う領域も、社会階級、環境問題、いじめなど幅広い。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 158万円 
年限:1年制

学科の特長

カリキュラム

豊富な実習により、しっかりとした基礎技術を習得。理論の学習により、技術を裏付けます
1年間で洋菓子200種類以上、製パン30種類以上、その他デザート、工芸菓子(ウェディングケーキ、あめ細工等)の実習を行い、しっかりとした基本技術を習得。製菓製パン理論、衛生学、食品学などの理論も学びます。
グランシェフコース~オードブルからデザートまで~
1年次に二葉栄養専門学校調理師科で調理師免許を取得し、2年次は二葉製菓学校で製菓・製パン技術と西洋料理を学ぶグランシェフコース(2年制)もあります。有名ホテルやレストランで経験を積んだ講師陣によるマン・ツー・マンの技術指導、語学を学ぶので、西洋料理の料理長(グランシェフ)を目指す人に最適です。

授業

若手実力派講師による「マン・ツー・マン指導」で、一流の技術を習得!
菓子大会の受賞経験者など、日本はもちろん世界でその技術を認められた講師が授業を担当します。こうした実力派講師が、実習では少人数のグループごとに1人ずつつき、マン・ツー・マンで丁寧に技術を指導。「人から人へ」伝わる基本を大切に学ぶことができます。また、実習の多さや分かりやすく充実した授業も自慢です。

施設・設備

プロのパティシエ・パン職人を育てるための最新鋭の設備を用意
製菓実習室(IH対応実習室あり)、ビデオモニタ・システム、最新鋭プロ用オーブン、最新式プロ用ミキサーほか、現場と同じ設備が充実。これらの使い方をマスターすることで、就職後即戦力として働くことができます。学生寮もあり生活環境も安心です。

研修制度

充実した校外研修でプロに必要な貴重な知識・経験を得る
ジャパンケーキショー見学、見本市見学、材料工場見学などで見聞を広げ、プロとして必要な知識を増やしていきます。また、テーブルマナー研修、デザート試食会、現場体験実習などに参加し、学内だけでは得られない貴重な経験を積んでいきます。

イベント

「学園祭」に「菓子大祭(卒業制作展)」…。イベントもたくさん!
「学園祭」はグループによる工芸菓子・焼菓子販売・喫茶室やお菓子教室などの催しを、学生主体で運営する一大イベント。毎回学生の手作りの菓子を求め長蛇の列を作る一般の方の姿も見られます。「菓子大祭」は学びの集大成として今まで授業で修得した技術を用い、自由な発想のもと、個人の力で工芸菓子を作りあげます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • 調理師<国> (グランシェフコースのみ、姉妹校・二葉栄養専門学校卒業時に取得)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    帝国ホテル 、 ハイアットリージェンシー 、 パークハイアット東京 、 ホテル日航東京 、 パレスホテル東京 、 立川グランドホテル 、 オテルドゥスズキ 、 パティシエ イナムラショウゾウ ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-23-8
TEL 0422-20-4556(広報室)
info@furuya.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-23-8 「吉祥寺」駅から南口・井の頭公園口を出て徒歩 4分

地図

 

路線案内


専門学校二葉製菓学校(専修学校/東京)